蒜是生活中最常見的一種食材，不僅可以作為做菜的作料，還可以單一食用，比如做成蒜泥就是一種最好的吃法。之前，民間都是用蒜臼將其搗成泥，然后再放上食鹽和香油，味道會更好，只是現(xiàn)在很難在找到蒜臼這種東西了。

　　首先，做蒜泥一定要用搗的方法來做，用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀，然后再放入石臼中開始搗成泥，如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來。

　　其次，搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗，這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來，而且搗出的蒜泥會更加好吃些。當你搗至石臼里發(fā)出“吧唧、吧唧”的聲音時，說明蒜泥已經(jīng)搗好了。

　　最后，搗好的蒜泥里還要加入少許涼開水，記住一定要用放至涼透的開水，或直接用涼水也行，水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。

　　這樣做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜肴，如果要作為餃子蘸料使用的話，還要加入生抽、香醋和香油等調味料。

　　補充說明：1、據(jù)說最后一步加涼水能防止蒜泥有死蒜氣，本人不知道什么叫死蒜氣，做蒜泥的時候一般會省略加涼水這一步驟，做出的蒜泥感覺同樣非常好吃，味覺比較靈敏的朋友可以試試有什么區(qū)別。

　　2、蒜泥的食用方法

　　將蒜瓣搗成泥狀，這需要蒜臼與蒜搗兩種工具。但是，現(xiàn)在這兩種東西都很難見到啦，農(nóng)村民間或許還有。所以現(xiàn)在做蒜泥只有用刀切碎，慢慢斬成細末，這種方法做成的蒜泥味道要差了很多。