夏天一到，感覺飲食一下子清淡了起來～天氣炎熱，食欲不振，只想吃些涼菜和清炒小菜。

飲食太清淡對身體健康可不好！夏天飲食多以蔬菜為主，肉吃得不多，人體必需的蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足。別一提到“脂肪”就覺得可怕，脂肪可是支撐我們每天進行生命活動的必要能量來源，脂肪攝入不夠不但做事效率低、反應(yīng)慢，甚至智商也會受影響。肉吃得不夠皮膚也會粗糙、沒有光澤。脂肪攝入只要不過量就不會胖噢～

一提到肉菜就覺得油膩？才不是呢！肉菜做得好，比蔬菜還清爽！而且營養(yǎng)豐富，夏天這樣吃，再也不怕沒食欲了。

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麻辣雞絲

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by i粗茶淡飯1

·主料·

雞胸肉 | 300g

·輔料·

香蔥 | 3根

姜片 | 3片

料酒 | 1勺

味極鮮醬油 | 2勺

香油 | 2勺

花椒油 | 半勺

辣椒油 | 適量

醋 | 小半勺

糖 | 半勺

熟白芝麻 | 適量

鹽 | 1g

·做法·

1. 雞胸肉洗凈后放入沸水中，并倒入料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

2. 煮好后撈出放涼，用手撕成小細條備用。

3. 調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調(diào)料攪拌均勻。

4. 將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃。

小貼士

1. 如果覺得雞胸肉不夠嫩可以選擇雞大腿來做。

2. 沒有花椒油，可以用花椒粉。

3. 也可以根據(jù)自己喜歡的口味來放調(diào)料。

2

下飯青椒肉絲

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by 子言廚房

·主料·

里脊肉 | 200g

青椒 | 2個

·輔料·

大蔥 | 半根

醬油 | 3g

生抽 | 5g

料酒 | 1勺

淀粉 | 1勺

姜 | 10g

芝麻香油 | 幾滴

雞粉 | 半調(diào)味匙

蒜 | 2顆

·做法·

1. 準備好里脊肉、青椒、蒜、姜、大蔥，洗凈備用。

2. 里脊肉切絲，然后用料酒、淀粉、生抽、少許鹽，抓勻腌制10分鐘入味。

3. 青椒切絲，姜切絲，大蒜拍碎，大蔥切蔥花備用。

4. 將青椒干炒至五分熟（熱鍋，不放油），放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然后熱鍋倒油，油熱后倒入里脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋。

5. 鍋里倒入姜、蔥、蒜爆香。

6. 倒入肉絲，放入適量醬油，翻炒均勻。

7. 肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調(diào)味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。清爽又下飯的青椒肉絲就可以上桌了～

小貼士

1. 把青椒先干炒五分熟，撒上少許鹽，然后裝盤備用。

2. 鍋內(nèi)放油，將肉絲里脊肉絲倒入，快速滑散，炒至變色撈出。

3. 具備以上兩點，就不愁做不出一道色香味俱全的青椒肉絲。

3

土豆燉牛腩

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by 果果

·主料·

牛腩 | 500g

洋蔥｜200g

土豆 | 180g

胡蘿卜 | 100g

·輔料·

醬油 | 20g

料酒｜8g

香葉｜0.5g

糖｜5g

花椒 | 0.5g

八角｜2顆

蒜片｜15g

姜片｜10g

食用油｜10g

·做法·

1. 牛腩加水浸泡一晚，將血水泡出。倒掉血水，牛腩洗干凈，冷水下鍋，將牛腩焯水一次。

2. 焯好后，撈出牛腩肉，用涼水把肉沖洗干凈后放入電飯煲，把醬油、料酒、花椒、八角、香葉一同倒在鍋內(nèi)。開啟燉煮功能40分鐘。燉好后，把里面的花椒、八角、香葉扔掉，牛腩與湯待用。

3. 土豆、胡蘿卜、洋蔥切小塊，姜蒜切片備用。

4. 鍋內(nèi)倒入油，倒入姜片、蒜片進行翻炒。

5. 炒出蒜香味后，倒入胡蘿卜塊翻炒。

6. 胡蘿卜稍微變色后，倒入土豆塊、洋蔥塊不斷翻炒。

7. 土豆炒到變色后，把燉好的牛腩湯倒入鍋中煮沸。

8. 加入牛腩，燉至慢慢收汁，出鍋前，加糖提味，超級下飯又營養(yǎng)的土豆燉牛腩就做好了～

小貼士

1. 燉牛腩加的水不用太多，最多不能沒過肉。

2. 出鍋前建議嘗嘗味道，淡了可以加點鹽。

4

電飯鍋版鹽焗雞

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by 漂泊的湖

·主料·

雞(無毛無內(nèi)臟) | 1只(約1100g)

·輔料·

鹽焗粉 | 40g

生姜 | 1塊

香蔥 | 7、8根

食用油(可不放) | 1小勺

花椒 | 6、7粒

·做法·

1. 買來一只清遠雞或三黃雞，清洗干凈后瀝干水分，用廚房紙把多余的水分吸一下。（最好把雞腹腔剖開但保持雞的完整形狀。）

2. 準備鹽焗粉。無毛無內(nèi)臟的雞1100克用了40克的鹽焗粉�？梢愿鶕�(jù)鹽焗粉的咸度和個人口味適當增減。

3. 雞身里里外外涂抹鹽焗粉，之后給雞做個按摩，讓味道充分吸收。蒙上保鮮膜，常溫腌制2小時。

4. 電飯鍋底鋪姜片，挽兩把蔥結(jié)，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。因為雞本身有油脂，其實不放油也可以。

5. 腌好的雞正面朝上放入電飯鍋，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。

6. 時間到，揭開鍋蓋，把雞翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的雞油和調(diào)料，再按煮飯鍵，焗大概8分鐘。

7. 完成！金黃誘人、雞皮爽彈、雞肉鮮嫩入味還會爆漿的電飯鍋鹽焗雞就出鍋了，撕著吃才爽噢～