原標(biāo)題：土榨花生油未必好

土榨花生油是否比超市包裝成品油更安全可靠，醬腌菜到底腌制多久食用才放心，餐前開水清洗碗筷有無必要？昨日，在東莞市食品藥品檢驗(yàn)所開展的“你帶我檢”實(shí)驗(yàn)室開放日活動上，市民將一系列“板磚”拍向了該所資深人士和專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)證明土榨花生油其實(shí)并不靠譜，極易含有黃曲霉毒素B1，而醬腌菜腌制久一點(diǎn)食用相對傷害沒有那么大，餐前用開水清洗碗筷頗有必要，因?yàn)榕e手之勞可殺滅一些常見細(xì)菌。

在當(dāng)天的開放日上，熱心市民有幸參觀了東莞市食品藥品檢驗(yàn)所一系列高大上的食藥品檢測儀，這些設(shè)備價(jià)值從二三十萬元至兩三百萬元不等，首先讓市民吃了一顆定心丸。該所食品主管義志忠則向市民介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源，囊括了原材料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售，以及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，其中生產(chǎn)加工又是最容易出問題的環(huán)節(jié)，不過隨著東莞食藥品的抽檢力度不斷加大，很多食品安全問題在源頭上就已得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)與有效遏制。

不少家庭厚愛的土榨花生油何以出問題？義志忠釋稱，土榨花生油缺少半精煉和全精煉過程，而花生中易生長的黃曲霉毒素B1又可溶于油，因此土榨花生油中很容易富集黃曲霉毒素B1。他建議，市民最好到連鎖超市選購預(yù)包裝的成品花生油，因?yàn)檫@些油經(jīng)過精煉工序，用過濾方法去除了黃曲霉素B1和相關(guān)雜質(zhì)，因此食用上更為安全放心。（記者馬駿、黃紫瑋）