西蘭花怎么吃最有營養(yǎng)？

/ 不能過度烹飪 /

比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養(yǎng)。

/ 將不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

/ 加點調(diào)料口感更好 /

如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

/ 烹飪過程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失

西蘭花如何挑選？

1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便于保存。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

火爆全球的最強減脂食材

西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質(zhì)含量3.6克，遠(yuǎn)高于其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿卜素，減脂也不怕營養(yǎng)不良。含水量高達(dá)90%以上，熱量低，還有防癌功效！

MEISHICC

西蘭花做法

西蘭花拌木耳

西蘭花一顆 / 干黑木耳5g/ 鮮醬油5g

鹽2g/ 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時

2. 黑木耳泡發(fā)備用

3. 西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼

4. 泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用

蝦仁西蘭花

西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿卜40g

黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺

1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。

2. 西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發(fā)好。

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠

4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒

8. 最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋～

清炒蒜蓉西蘭花

西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g

雞精2g / 清水5g / 鹽適量

1. 西蘭花洗干凈，切成小塊。蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水里降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味

4. 將西蘭花倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒

6. 水分收干即可熄火

西蘭花炒蘑菇

口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿卜3/1個

姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許

1.口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3.鍋里熱油，爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干，調(diào)入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8.拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可

西蘭花濃湯

西蘭花400g / 淡奶油150g

黃油一小塊 / 黑胡椒適量 / 鹽適量

1.西蘭花掰成小塊，洗凈

2.鍋燒熱，放黃油直至黃油融化成液態(tài)，放西蘭花翻炒片刻

3.鍋里加水，水量沒過西蘭花即可，沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4.把西蘭花連湯帶水放到攪拌機里攪拌成稀糊，再放回鍋里，加入淡奶油，小火加熱2到3分鐘

5.調(diào)入黑胡椒粉和鹽即可

番茄西蘭花

西蘭花100g / 西紅柿半個

植物油1勺 / 鹽1勺 / 生抽少許

1.西蘭花沖洗一下，用刀分成小塊

2.在熱水中焯十幾秒，撈出，過冷水，瀝凈備用

3.熱鍋熱油，爆香蒜片

4.下切成大塊的番茄，用鍋鏟壓著炒軟

5.下西蘭花和鹽，快速翻炒十幾秒

6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可