山藥是人們所熟悉的一種燉湯用料，它的別名叫淮山，因山藥的產(chǎn)地甚廣，而地處淮山的質(zhì)地最好。山藥連著一個(gè)藥字，很多人以為它是藥，但與其說(shuō)它是一種藥材，還不如說(shuō)它是一種具滋補(bǔ)藥用的蔬菜，因?yàn)樗�像山芋或薯仔一樣平常，普通的菜市�?chǎng)都能買到。菜市場(chǎng)中買的鮮山藥同藥鋪出售的山藥飲片，在滋補(bǔ)保健的效用方面，沒(méi)有什么大的差異。
　　為什么山藥可以稱得上是“神仙之食”呢？全因?yàn)樯剿幾畲蟮淖萄a(bǔ)作用在于補(bǔ)氣。神仙騰云駕霧得藉氣的推動(dòng)，而人活著也要有一口氣，氣也是人體健康長(zhǎng)壽的原動(dòng)力，氣虛的人肯定做不成“神仙”，能暢游在生命的長(zhǎng)河之中。
　　氣是生命之本。古醫(yī)說(shuō)：“氣聚則生，氣散則亡。”其意是強(qiáng)調(diào)，氣是生命的精髓。氣有如植物之根，根有問(wèn)題則莖葉枯矣，人也一樣，中醫(yī)謂“百病生于氣”，講的就是這個(gè)道理。人患疾病，大多都同人體之氣的運(yùn)行有關(guān)，因此要養(yǎng)好生，必須注意補(bǔ)氣。
　　中藥的補(bǔ)氣方藥很多，常用的組方藥材是人參、黃耆、黨參、白朮和山藥等。其實(shí)一般人大可以單獨(dú)用山藥補(bǔ)氣，它在體內(nèi)入肺經(jīng)和腎經(jīng)，能夠補(bǔ)益肺腎之氣，貫通天地之氣。且它不熱不燥，性味非常平和，食用后，不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾，故特別適合不同氣虛者食用。