老年人蛋白質(zhì)流失速度快，需要蛋白質(zhì)豐富的飲食來幫助保持肌肉力量。但是，每天攝取的蛋白質(zhì)不應(yīng)集中在一頓飯中。加拿大麥吉爾大學研究者對67~84歲的800名男性和900名女性進行了為期3年的追蹤調(diào)查，通過評估手部抓握力和手臂、腿部的力量，發(fā)現(xiàn)一天三頓飯都攝入蛋白質(zhì)的老人，肌肉力量流失速度慢。

研究人員也通過從坐姿起身的狀態(tài)和行走速度測試了他們的身體靈活性，發(fā)現(xiàn)老年男性經(jīng)常吃富含蛋白質(zhì)的食物，可以使身體更靈活，但是對女性沒有效果。

之前的研究表明，成年人每公斤體重每天至少消耗1.2克蛋白質(zhì)。對于一個70公斤的成年人來說，總計應(yīng)需要84克的蛋白質(zhì)，這意味著每頓飯都應(yīng)攝入28克蛋白質(zhì)，相當于4個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。（趙可佳）