老年人蛋白質(zhì)流失速度快，需要蛋白質(zhì)豐富的飲食來(lái)幫助保持肌肉力量。但是，每天攝取的蛋白質(zhì)不應(yīng)集中在一頓飯中。加拿大麥吉爾大學(xué)研究者對(duì)67~84歲的800名男性和900名女性進(jìn)行了為期3年的追蹤調(diào)查，通過(guò)評(píng)估手部抓握力和手臂、腿部的力量，發(fā)現(xiàn)一天三頓飯都攝入蛋白質(zhì)的老人，肌肉力量流失速度慢。

研究人員也通過(guò)從坐姿起身的狀態(tài)和行走速度測(cè)試了他們的身體靈活性，發(fā)現(xiàn)老年男性經(jīng)常吃富含蛋白質(zhì)的食物，可以使身體更靈活，但是對(duì)女性沒(méi)有效果。

之前的研究表明，成年人每公斤體重每天至少消耗1.2克蛋白質(zhì)。對(duì)于一個(gè)70公斤的成年人來(lái)說(shuō)，總計(jì)應(yīng)需要84克的蛋白質(zhì)，這意味著每頓飯都應(yīng)攝入28克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于4個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。（趙可佳）