經(jīng)常有飯友對軟軟我說，多點回來寫家鄉(xiāng)的美食吧！其實作為順德人，從小到大吃到的美食一點都不少，在家里外公和舅舅做菜尤其了得，除非過時過節(jié)其實很少出去吃。所以你問我順德菜推薦哪里，很多時候我都要反問身邊的朋友。這天帶著kaka覓食到容桂，剛?cè)ネ臧胩欠�，尋思著不飽餐一頓再走，似乎就不像話了。曾在《尋味順德》紀錄片里出現(xiàn)過的豬肉婆就在附近，不用糾結(jié)了，干脆就來嘗嘗這大名鼎鼎的私房菜啦！

「順德豬肉婆私房菜」

地址 | 容桂細窖展業(yè)路31號

人均 | 180元

營業(yè)時間 | 11:00-14:00，17:00-21:00

訂位電話 | 0757-26628128

標簽 | 順德菜

初來順德的朋友，只要你望見這古色古香的嶺南大宅，以及源源不斷停下的車輛，你就找對地方了。青磚灰瓦馬頭墻，左右各立一塊抱鼓石，高高掛起的牌匾上鑲嵌著醒目的“豬肉婆”三個字。為什么這個看起來并不雅致的名號，會令無數(shù)食客都聞香而來并且鐘情于它呢？

店名叫豬肉婆，是因為店主吳素芬真的從12歲開始就跟著叔叔賣豬肉賣菜，豬身上哪塊肉最好吃，她比誰都清楚。這里的招牌豬肚湯，要用新鮮的整只豬肚來煲湯，因為新鮮才不會騷。煎焗竹腸只選用最好吃的腸頭位置，一盤菜需要4只豬的腸頭...

沿著走廊進去，一路穿過鮮活的食材陳列大廳，便是滿眼的嶺南風情畫卷。小橋流水，綠樹環(huán)繞，亭臺樓閣，一池碧水里，錦鯉歡快地嬉戲。若是厭倦了城市中繁華忙碌的生活，來到這里便可體會到返璞歸真的恬靜悠閑。

充滿年代感的木質(zhì)墻架上展示著店主吳素芬與名人合影的照片，當中有大家熟悉的任達華、譚詠麟、李克勤、佘詩曼、陳煒、向海嵐等等，他們都愛吃豬肉婆。能夠讓眾多食客不惜路途遙遠都要慕名而來，想必這里的私房菜定有能勾引你的味蕾魔法。

話說這里其實是由店主的住宅改建而成的，雖然經(jīng)過了多番修葺，但屋里的一磚一瓦無一不透著歲月留下的痕跡，自有一番尋常餐館所缺失的獨特韻味。非常慶幸我們來的時間尚早，過了晚上六點可就安排不上位置了。建議大家想來吃還是要提前訂位呢！

點菜需要移步到大廳下單，另一邊的海鮮池里，活奔亂跳的海鮮常常會引起食客們的驚呼，因為夠大夠生猛！

煎釀三拼（78元）

順德名菜實在太多，而豬肉婆的招牌菜更是點都點不完，我們就直接按照自己喜歡吃的來點了。煎釀三拼有瓤辣椒+煎魚餅+煎藕餅，可單點亦可雙拼。

魚餅和瓤辣椒的魚肉餡都是用鯪魚來釀的，鯪魚加點果皮打成魚肉糜，可以讓魚腥味恰好到處。三拼當中的煎魚餅，口感非常的Q彈，每一口都滋味十足，送飯一流呀。

作為順德人，嘴巴自然是刁一點。個人覺得魚的鮮味沒有出來，還是覺得我外公做的煎魚餅最好吃！現(xiàn)在每次回外婆家，外公和舅舅都會為我準備一大碟煎魚餅，從小吃到大這么多年了，從來沒有膩過。

煎焗竹腸（88元）

煎焗竹腸是必吃推薦，而煎焗是順德菜的代表烹飪方式之一。竹腸裹漿先煎，定型；后焗，讓食材入味。煎焗之后的竹腸表面不見油光，內(nèi)里塞著辣椒仔，咬起來彈性十足，惹味的香氣在口中肆意亂竄，一試難忘。

蒜蓉炒菜心（48元）

蒜蓉菜心鑊氣很足，炒得油亮油亮的。吃得出豬肉婆選用的菜心也是非常新鮮和優(yōu)質(zhì)，仿佛吃到了家人炒菜的味道，一下子就被我們清盤了！

鹽油飯（38元）

聞?wù)f以前人們生活不富裕，吃飯沒有配菜，就這樣用姜蓉、油和鹽拌開，干吃米飯。貌不驚人但回味十足，拌著香噴噴的米飯，配上這些平凡卻精致的家常菜，也是一種滿足。

細筍殼魚（192.4元）

整頓飯下來最滿意的是這條魚。來順德覓食其他你都可以隨意點，唯獨魚是絕對不能漏掉的。尤其是清蒸魚，在順德每次吃這道菜都可以吃到兩碗飯，一碗吃魚肉，一碗撈魚汁，魚的鮮美和米飯的甜香在舌尖上絲絲蔓延，總讓人停不下來。

筍殼本身肉質(zhì)就細嫩有嚼勁，清蒸以后澆上麻油，特別鮮美，絕對不辱順德食魚的優(yōu)良傳統(tǒng)。

蔥仔骨拼奶盒（78元）

中間的蔥仔骨就是甜酸骨，小時候特別愛吃它。炸過的排骨外脆里嫩，裹上酸酸甜甜的醬汁，非常開胃。

這個應(yīng)該是順德炸牛奶的升級版？一定要趁熱吃哦！不過我個人還是最喜歡普通炸牛奶的做法，奶盒比較容易膩。也推薦外來的朋友可以直接試炸牛奶，我覺得更傳統(tǒng)。

倫教糕（30元）

倫教糕也叫白糖糕，是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點，起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。優(yōu)質(zhì)的倫教糕光潔如鏡，雪白晶瑩。糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序。咬起來質(zhì)地爽軟滑潤而富有韌性，味道清甜，齒頰留香。

軟軟我是一個看到糕類就走不動道兒的人，已經(jīng)很多年沒有吃過倫教糕啦，好不容易回來吃一頓，一定要來一盤過過癮！