今日白露，2017年只剩下三分之一了。

白露至，暑氣盡、秋風(fēng)起。

陰氣漸重，露凝而白。夜晚濕氣在地表凝結(jié)，化成明顯的露珠，白露一過，天氣就完全轉(zhuǎn)涼了，飲食應(yīng)宜選清淡易消化、富含維生素的食物為主。若是大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，必然會增添脾胃負(fù)擔(dān)，消化吸收的效果也不好。今天哈妹就教大家做幾道有滋補(bǔ)作用的素食吧，既可起到補(bǔ)虛的效果，又不會增加脾胃負(fù)擔(dān)，完美。

初秋以防燥、滋陰益氣為主，梨是最佳選擇。

冰糖川貝燉雪梨

配料: 雪梨1個(gè)、川貝6克、冰糖適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備材料。

2.雪梨洗干凈，切去上面四分之一處 用湯匙把雪梨心挖掉，小心別挖穿底部。

3.把川貝 （也可以把川貝磨成粉）冰糖放入雪梨里面，再幾湯匙水

4.將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

菜譜小貼士:

1.梨不用去皮，梨皮里面有很多的營養(yǎng)。

2.水量不用多，主要是用來融化川貝粉，比這個(gè)水量再少一點(diǎn)也可以。 3.燉梨用的水建議是白開水或者純凈水。

拔絲紅薯

配料:紅薯五百克、白糖兩百克、食用油五百克 烹飪步驟:1.提前把紅薯去皮洗凈，白糖準(zhǔn)備兩百克放碗內(nèi)備用

2.紅薯在案板上切成麻將大小的塊

3.鍋內(nèi)加食用油五百克，中火把油燒至五成熱

4.油溫五成熱時(shí)，把切好的紅薯塊倒入鍋內(nèi)炸制。紅薯下鍋后，改調(diào)小火繼續(xù)炸制。（油溫的判斷；用一根筷子放入油鍋，筷子周圍起小泡即可）

5.待紅薯炸制外硬內(nèi)軟時(shí)出鍋，控油備用

6.把鍋內(nèi)的油倒入油盆，鍋內(nèi)留余油少許，接著把準(zhǔn)備好的白糖倒入鍋內(nèi)。開小火，把白糖炒化熬成糖漿

7.熬糖漿的空隙，快速取一干凈盤子，往盤子上到少許食用油，然后把盤子上用食用油抹均勻，裝拔絲紅薯時(shí)用，防止紅薯粘盤子

8.待鍋內(nèi)糖漿熬制的少許變色時(shí)，迅速關(guān)火，不然糖漿就熬過了

9.接著，把炸好的紅薯塊倒入鍋內(nèi)，掂鍋把紅薯塊翻均勻，讓糖漿都包裹在紅薯上，然后出鍋裝盤。這道美味的“拔絲紅薯”就做好了。如想扒出更多的絲，可用筷子蘸糖漿扒出更多的絲來

10.出鍋

菜譜小貼士: 熬制糖漿時(shí)，一定小火慢熬，讓白糖慢慢的溶化，如火大，糖漿就很容易糊。油燒五成熱下紅薯塊炸制，紅薯塊下鍋，馬上改小火炸，這樣才能把紅薯炸透。如炸紅薯的火大，很容易造成紅薯的表皮焦了，而里面還是生的。

辣醬蒸芋頭

配料:芋頭3個(gè)、豬油一匙、味極鮮一匙、辣椒醬一匙、鹽少許 烹飪步驟:1.芋頭去皮洗凈。

2.切成片擺入盤中，淋上味極鮮。

3.抹上辣椒醬、豬油，均勻地撒少許鹽。

4.上鍋蒸約30分鐘，到芋頭能輕易扎透即可。

5.出鍋，撒點(diǎn)蔥花。軟軟的加上醬油和辣椒醬的香味，很開胃的。

菜譜小貼士: 芋頭要蒸熟蒸爛，趁熱吃，冷了就變硬不好吃了味極鮮有咸鮮味，鹽巴只需一點(diǎn)點(diǎn)。

花生粘

配料:花生適量、白糖四勺、水六勺、淀粉少量 烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材

2.花生在鍋中炒熟，小火就可以，聽到啪啪聲就可以關(guān)火了，用余溫花生會熟的很好

3.這時(shí)鍋中放水和糖，糖和水的比例2:1就好。熬到拉絲，顏色稍稍變黃

4.放入花生，快速攪動，否則會粘成一大團(tuán)，

5.好了，撒上淀粉

6.好了

菜譜小貼士: 花生火候要把握好哦，火候正好花生會更香，然后就是糖的火候了，火不要大要不然會苦