原標題：枸菊燉雞湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：明目、增強免疫力。

推薦人群：中秋應節(jié)湯水。

材料：老母雞半只、白菊花8~10朵（干品）、枸杞10克，生姜數(shù)片（2~3人量）。

烹調(diào)方法：老母雞宰殺后去除內(nèi)臟洗凈，白菊花、枸杞洗凈后泡水備用；老母雞焯水后去除血沫后撈起，洗凈備用；鍋中加入清水1500ml，將老母雞及生姜放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45分鐘，放入枸杞及白菊花燉煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

湯品點評：《神農(nóng)本草經(jīng)》記載菊花“久服利血氣，輕身耐老延年”，其味甘苦性微寒，臨床上作為藥用的菊花分為黃菊花（杭菊）、白菊花（懷菊）和野菊花，黃菊花用于疏散風熱，白菊花用于平肝明目，野菊花則用于清熱解毒�，F(xiàn)代藥理學證明菊花中含有多種活性生物因子，如黃酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合歡草素等，具有抗衰老、抗細菌、保護神經(jīng)、降血脂和降血壓的作用。

進入秋季后就是進補的黃金時節(jié)，此時在補充營養(yǎng)的時候應該注意給脾胃留下一個調(diào)整的時間，因此煲個清雞湯就是很不錯的選擇，配上能增強免疫力的枸杞和白菊花，能達到明目、滋養(yǎng)身心的效果。