石鍋在當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)上已到處可見(jiàn)，為什么用石鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜肴如此受歡迎呢?因?yàn)槭�鍋使用時(shí)不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味，并富含對(duì)人體有益的各種微量元素。目魚又稱烏賊魚、墨魚，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2和煙酸等。

將洗凈的目魚仔加入色拉油大火爆炒，辣味可根據(jù)賓客口味適量調(diào)節(jié)，炒熟后放入石鍋中油燜，淡白素雅，蔥香濃郁，軟嫩雙花，咸鮮味醇。另可將芹菜、西紅柿切成絲放入鍋中一起蒸煮，不僅色澤鮮美，還增加了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。