點餐的顧客排起“百轉(zhuǎn)千回”的長隊。

2收銀臺有些招架不住。

后廚也被巨大的客流震驚了。

“我們包子店頭一次要領(lǐng)號，等著取包子的人最多排到了400多號。”習(xí)近平總書記到月壇北街的慶豐包子鋪就餐，引起市民們的瘋狂“追隨”，昨天該店迎來開業(yè)以來的銷售高峰，總書記點過的豬肉大蔥餡包子和芥菜“套餐”一度脫銷。市民們也為了能在總書記就餐的桌子上就餐合影(上圖)，不惜排隊半小時。

捧場顧客

排400多號點餐

昨天中午，北京晨報記者來到月壇北街的慶豐包子鋪，小小的店里已經(jīng)擠滿了人，點餐的顧客排著“百轉(zhuǎn)千回”的長隊站在大廳內(nèi)等著點餐。取餐處，兩名工作人員拿著手里的紙片喊著：“223號，您的包子好了，來取一下。”人群中一帶著孩子的老人擠到取餐臺前問道：“是豬肉大蔥陷的吧?”聽見服務(wù)員肯定的答復(fù)后才放心拿走。

70多歲的白老先生告訴記者，自己就住在月壇體育場附近，平時經(jīng)常來這里買包子。“我看見新聞上說習(xí)總書記都來這里吃包子，所以就更得來這兒捧場了。趕著周末，我?guī)е�小孫子來買包子。讓他知道，咱們傳統(tǒng)快餐也好吃，別老是想著去吃洋快餐。”白老爺子坦言，平時不買豬肉大蔥餡的，知道習(xí)總書記吃的是這個餡所以改了口味，“我們也點了現(xiàn)在最流行的‘習(xí)大大套餐’，豬肉大蔥包子、芥菜，還有炒肝”。

據(jù)現(xiàn)場的工作人員稱，中午12點半左右等待取餐的人數(shù)已有400多人，是開店以來人數(shù)最多的一天。“我們從來沒有排過號，今天頭一次。實在是蒸得不如賣得快，只能委屈顧客多等會兒”。

鐵桿粉絲

等40分鐘拍照

在用餐的內(nèi)堂，記者發(fā)現(xiàn)，很多端著盤子的顧客就站在習(xí)總書記當(dāng)天用餐時坐過的桌子邊排隊，等待拍照留念，不少人不只滿足于坐著照，還要站著、蹲著、抱著，變換多個姿勢留影。

正在排隊等照相的劉先生告訴記者，他專程從天津趕來，從進店排隊買包子到排隊照相、到如愿留影總共用了將近40分鐘。“我是‘習(xí)大大’粉絲，特別喜歡他。等這40分鐘，我覺得值。”劉先生說，很多顧客都和他一樣就是沖著習(xí)總書記坐過的桌椅來的，“大家都是在這里照相，然后再找桌子吃飯”。

當(dāng)天曾和習(xí)總書記合影的賀店長和收銀員小郭也感受到大家的熱情，很多人要求與他們合照和握手，小郭說，“可能大家希望能沾沾習(xí)總書記的氣息，我也是挺受寵若驚的。”不僅如此，慶豐包子鋪其他分店的生意也因此紅火起來。“對我們每個店的生意都有所帶動，算是一個銷售的小高峰。”店內(nèi)的負(fù)責(zé)人說。

晨報96101現(xiàn)場新聞

記者 張靜雅/文

王巍/攝

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美味DIY：豬肉大蔥餡兒包子

原　　料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。

餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。

慶豐包子鋪前世今生："舌尖上的國資"

"慶豐包子鋪"搖身一變成"慶功"

搜狐美食補充閱讀：如何開一家慶豐包子鋪？

北京慶豐包子鋪誕生于1948年，彼時字號為"萬興居"，經(jīng)營包子、小吃、米飯、炒菜等。慶豐包子鋪的第一次轉(zhuǎn)折發(fā)生在1956年公私合營后，"萬興居"專一經(jīng)營包子。1976年正式更名為"慶豐包子鋪"，從此一直以經(jīng)營包子、炒肝為主。

不過，既然是連鎖，如果你有錢，如何開一家慶豐包子鋪呢?說不定下次習(xí)大大就會去你開的慶豐包子鋪啦。

1、去慶豐包子鋪總部填表。

慶豐包子鋪的加盟者要先去總部填寫《預(yù)申請者的詢問及登記表》，考察預(yù)選店選址。慶豐包子鋪總部是在西城區(qū)平安里路口北側(cè)路東的第一個胡同，叫群力胡同，進胡同南側(cè)第一個大門就是。

2、選址

其次店鋪距離現(xiàn)有的慶豐包子鋪要有一定距離，最好在2公里以上，所選店面必須是該地區(qū)主要街道的臨街房，店面最好選首層。步行十分鐘所能達(dá)到的區(qū)域內(nèi)的常住居民應(yīng)有6萬人以上。一定要能獲得餐飲營業(yè)執(zhí)照。

3、租房子

您需要找一間使用面積不低于200平方米(本地加盟)的店鋪，電力要求不低于45千瓦，如果您選擇電蒸車蒸制包子，則電力要求不低于70千瓦。慶豐包子鋪總部還要求：店鋪門頭寬度不能小于8米。

4、提交《店鋪管理計劃書》

地址審查合格后加盟者還需要提交《店鋪管理計劃書》，其中包括主要管理人員簡歷。

5、加盟需謹(jǐn)慎，通過率極低!

加盟慶豐需要經(jīng)過一些較復(fù)雜的程序和過程，而且最終通過審批的幾率也比較低。一定要在和慶豐簽訂合同以前慎重繳納承租店鋪的各種費用。如果您所提出的申請沒有被通過，對您的損失，慶豐包子鋪不承擔(dān)任何責(zé)任……

6、開一家慶豐包子鋪要交多少加盟費?

在簽訂特許經(jīng)營合同時，需要交納總計32萬元，其中含10萬元的一次性加盟費，16萬元的保證金，和6萬元的首年的權(quán)益金，也就是通常所說的品牌使用費，以后每年只交納6萬元的權(quán)益金。(合同續(xù)簽時，不再收取一次性加盟費，保證金延續(xù)使用。)

交錢……

7、32萬只是加盟費，前期要投入多少錢?

以一個使用面積為220平方米的店鋪為例，裝修費用大概需要約20萬元左右，設(shè)備、設(shè)施及餐具需要約15萬元左右，不計房租，前期投入(店鋪正常運營)總共大概約70萬元到80萬元。

繼續(xù)交錢……

8、錢有了，裝修、設(shè)備和人力咋辦?

裝修由慶豐包子鋪總部統(tǒng)一提供圖紙，提供裝修方案，保證店鋪內(nèi)的裝修風(fēng)格基本統(tǒng)一，機器設(shè)備總部提供幾家專門的供應(yīng)商，由加盟者自由選擇;關(guān)于人員，所有包子鋪內(nèi)的員工包括值班經(jīng)理都由加盟者自己招選，大約需要22-25人，總部提供統(tǒng)一的免費培訓(xùn)，經(jīng)過理論學(xué)習(xí)和實際操作，達(dá)到要求方可上崗。

9、如何保證包子品質(zhì)一致?

慶豐包子鋪所有食品加工的原材料都是由華天集團統(tǒng)一招標(biāo)。北京地區(qū)的慶豐包子鋪施行統(tǒng)一配送餡料，外埠地區(qū)的店鋪使用統(tǒng)一專用的"調(diào)味料包"進行餡料加工。