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[四味小炒]

食材主料：蝦15只、雞蛋2個(gè)、木耳適量、韭菜一小把

菜品調(diào)味：花生油適量、食鹽5克、蔥1段、水適量

[制作步驟]

1.木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，切成寸段

2.泡發(fā)好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻后備用

3.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，鍋內(nèi)燒開水，將蝦焯水至八成熟

4.蔥切末備用，鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油

5.鍋內(nèi)倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘

6.倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻

7.加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出