人體不可缺少鈣，如果缺少鈣，對(duì)身體健康有極大影響，會(huì)引起各種疾病，下面微微健康網(wǎng)小編推薦美味醋熬骨頭湯，補(bǔ)鈣賽過(guò)牛奶。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模哼m量的鈣對(duì)人體健康至關(guān)重要，缺鈣會(huì)引起兒童佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松、骨軟化等疾病。許多營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，鈣是我國(guó)人民最易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素之一。因此補(bǔ)鈣一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。中國(guó)人一直有用豬骨湯補(bǔ)鈣的傳統(tǒng)，尤其是廣東。本文分析了常用烹調(diào)方法對(duì)骨湯中鈣含量的影響。

實(shí)驗(yàn)方法：在廣州市東山區(qū)六間菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的豬肩腳骨，去除肌肉和肌腱后，斬成小骨塊。將小骨塊混合，鋪成均勻厚度的正方形。分組后，用家用壓力鍋和瓦煲烹制骨湯。

第一組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸(氣壓閥上噴氣)l小時(shí)。

第二組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸2小時(shí)。

第三組：壓力鍋裝入豬肉，燃?xì)鉅t上煮沸l(wèi)小時(shí)。

第四組：瓦煲裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸4小時(shí)。

第五組：瓦煲裝入豬骨和醋，燃?xì)鉅t上煮沸4小時(shí)。

第六組：瓦煲裝入豬骨和醋，煮沸l(wèi)小時(shí)后，室溫放置24小時(shí)，添加醋800毫升，燃?xì)鉅t上煮沸30分鐘。