美食高手同臺競技，展示高原名廚風(fēng)采；廚藝精英歡聚一堂，弘揚(yáng)阿壩餐飲文化。8月23日至24日，“生態(tài)美食品味阿壩”烹飪大賽暨美食展在茂縣古羌城正式開始。此次大賽以弘揚(yáng)特色美食、創(chuàng)新烹飪技藝、弘揚(yáng)阿壩美食文化，打造具有民族特色的地域美食文化名片，豐富我州對外接待文化內(nèi)涵，挖掘推廣研發(fā)美食新品為主題。賽事由州勞務(wù)開發(fā)暨農(nóng)民工工作領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，茂縣人民政府承辦，來自全州13縣的名師名廚參賽。

這是一場提升阿壩旅游城市形象的盛會(huì)，它的成功舉辦，不僅進(jìn)一步挖掘和弘揚(yáng)了阿壩美食文化，而且讓本土美食與旅游緊密結(jié)合成了一張亮麗的文化名片，讓“食在阿壩”品牌香飄萬里。

同臺競技：

廚藝精英大顯身手

23日上午10點(diǎn)30分，來自全州13縣旅游飯店、鄉(xiāng)村旅游（農(nóng)牧家樂）、餐飲服務(wù)行業(yè)、烹飪培訓(xùn)學(xué)校的大廚們，頭戴白色廚師帽、身穿白色制服，精神百倍地開始“備戰(zhàn)”。

此次活動(dòng)以大賽評判和免費(fèi)品嘗相結(jié)合，評委們按照評分要求，從作品中品味所蘊(yùn)涵的民族文化、區(qū)域文化、地方特色文化，并從制作原料及制作工藝上看色、香、味口感等作出評判。

在后臺，炒、爆、炸、煎……鍋碗瓢盆交響曲正激情上演。來自理縣70歲的選手邱勝均與其妻子和著蕎面，將臘肉豆腐切成小丁放入其中，再通過炸、炒等工序，一道美味可口的“燈盞窩”出爐了。而一旁來自汶川洪師傅雕刻的《羌家姑娘采松茸》作品，更是得到幾位現(xiàn)場觀眾嘖嘖稱奇。

孔雀開屏、羌山老臘肉、鴻運(yùn)當(dāng)頭……各縣展示臺上，一道道色香味形俱佳的菜肴讓人味蕾生津，食指大動(dòng)。

美味佳肴讓參觀者流連忘返，不少觀眾拿出手機(jī)、相機(jī)，按下快門。同時(shí)美味佳肴也牽動(dòng)著評委們的神經(jīng)，望、聞、飲、嘗，他們時(shí)而不語，時(shí)而點(diǎn)頭輕笑。作為評委的路業(yè)明說，評判的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是看參賽者是否根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣�。在這次評審過程中他們發(fā)現(xiàn)我州有很多食材亟待開發(fā)，有很多菜品都很優(yōu)秀、很有特色，通過這次大賽挖出來的菜品今后投入到市場當(dāng)中必定會(huì)產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益。

廚師們表示，為了參加這次美食節(jié)，大家在一起相互切磋，共同為美食融入阿壩州民族特色，加入了文化味兒。他們對自己所做的菜肴的原材料、對家鄉(xiāng)的特色美食，又有了一番新的認(rèn)識，這對他們啟發(fā)很大，準(zhǔn)備參賽的過程增加了團(tuán)隊(duì)合作精神，增進(jìn)了感情，這樣的過程遠(yuǎn)大于比賽的結(jié)果。

經(jīng)過激烈的角逐，在156種菜品中，有32道菜被評為“最具阿壩特色名菜”、20道菜被評為“最具阿壩特色名小吃”，還有26名參賽選手被評為“阿壩特色美食烹飪技術(shù)能手”。

展銷結(jié)合：

打造“永不落幕”美食節(jié)

美食是一種文化、一門藝術(shù)，也是我州一道亮麗的風(fēng)景，而美食節(jié)作為最能“接地氣”的活動(dòng)，更是一次向世人展示阿壩州人民的勤勞、智慧和熱情好客，讓他們感受到阿壩這座高原的歷史文化和博大精神的絕好機(jī)會(huì)。

活動(dòng)期間，在茂縣古羌城羌王官寨和薩朗廣場還舉行了阿壩特色美食展、阿壩特色小吃展銷、阿壩特色食品食材展等各類豐富多彩的活動(dòng)及展銷。各地游客紛紛參與其中，盡情享受阿壩藏羌特色美食，近距離感受“舌尖上的阿壩”。

“這次的美食節(jié)真不一樣，規(guī)模大、規(guī)格高，很有阿壩特色。”

“阿壩州的特色食品真多！金川的雪梨膏、馬爾康的手撕牦牛肉、小金的沙棘……樣樣都是美味。”

“還沒嘗遍就撐趴下了，阿壩山美水美古羌城美，美食更美……”

……

記者看到，廣場上還有一群一手拿手機(jī)一手拿美食的特殊“食客”。他們都是從成都、重慶等地特地趕來“覓食”的游客。他們的招牌動(dòng)作是：吃之前拍照片，吃幾口，抬手發(fā)條微博。有了他們的宣傳，舌尖上的阿壩將會(huì)被更多人記住。

兩天的活動(dòng)很快結(jié)束，活動(dòng)不僅為傳承阿壩飲食文化，發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)，打造“舌尖上的阿壩”品牌，促進(jìn)我州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)大提升起到了積極的推動(dòng)作用，而且極大地提振了我州旅游部門和旅行社的信心。州勞務(wù)開發(fā)暨農(nóng)民工工作領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望能以此次大賽為契機(jī)，進(jìn)一步深入挖掘以阿壩文化為特色的旅游線路和產(chǎn)品，為做大做強(qiáng)我州的旅游產(chǎn)業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。