在富陽(yáng)，此現(xiàn)象正在發(fā)生改變。這源于“陽(yáng)光廚房”建設(shè)的推進(jìn)。

　　何為“陽(yáng)光廚房”？是指餐飲單位使用可視玻璃隔斷或視頻直播等方式向消費(fèi)者展示食品制作加工的過(guò)程，公示食品安全相關(guān)信息，接受公眾監(jiān)督的餐飲食品安全管理方法。富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人形象地解釋：“這意味著整個(gè)制作加工過(guò)程一覽無(wú)余，不讓廚房成為‘密室’，不使食客懷疑‘吃到嘴里的這條魚(yú)是不是我點(diǎn)的那條了’。”

　　據(jù)悉，富陽(yáng)區(qū)提出的目標(biāo)是：今年，大中型火鍋店“陽(yáng)光廚房”建設(shè)率達(dá)80%以上，特大型餐館、大型餐館、品牌餐飲連鎖店、學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”建設(shè)率達(dá)35%以上，合計(jì)不少于100家，對(duì)驗(yàn)收達(dá)到“陽(yáng)光廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求的，區(qū)政府給予每家社會(huì)餐飲單位3000-5000元獎(jiǎng)勵(lì)；到2017年，大中型火鍋店“陽(yáng)光廚房”建設(shè)率達(dá)100%，特大型餐館、大型餐館、品牌餐飲連鎖店、學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”建設(shè)率達(dá)50%以上。

　　作為省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)，富陽(yáng)區(qū)正在全面實(shí)施的陽(yáng)光餐飲工程，為餐飲服務(wù)食品安全系上了“保險(xiǎn)帶”。

　　陽(yáng)光餐飲工程，可以用五個(gè)“可”來(lái)概括。除了“陽(yáng)光廚房，后廚操作可視”外，還有——

　　量化分級(jí)，企業(yè)管理可量。市場(chǎng)監(jiān)管局每次對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)，分為優(yōu)秀、良好、一般、整改中四個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和整改中字樣表示。市民上館子吃飯，看著“笑臉”選餐館準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

　　持證上崗，工作人員可信。富陽(yáng)發(fā)揮餐飲美食協(xié)會(huì)作用，組織餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員輪訓(xùn)，增強(qiáng)餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)和自律能力。6月底前，全區(qū)2300余家餐飲單位食品安全管理員均持證上崗。

　　重點(diǎn)整治，誠(chéng)信承諾可查。富陽(yáng)加大對(duì)無(wú)證無(wú)照火鍋店查處力度，跟蹤關(guān)注集體約談后的自查，并開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。同時(shí)，深化網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)整治成果，確保注冊(cè)登記在本區(qū)的網(wǎng)絡(luò)訂餐交易平臺(tái)——“宅樂(lè)網(wǎng)”和“富陽(yáng)外賣(mài)網(wǎng)”，對(duì)線上100余家供餐單位100%網(wǎng)上亮證亮照。

　　國(guó)衛(wèi)復(fù)評(píng)，群眾感受可評(píng)。富陽(yáng)以國(guó)衛(wèi)復(fù)評(píng)為契機(jī)，出臺(tái)食品“三小”行業(yè)無(wú)證無(wú)照?qǐng)鏊�整治�?guī)定，集中力量、分片包干，全面推進(jìn)無(wú)證小餐飲整規(guī)工作。凡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施布局等能符合食品安全條件的，核發(fā)臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證。在臨時(shí)許可證有效期滿后，除違法建筑和油煙、噪音嚴(yán)重?cái)_民的街區(qū)以外，繼續(xù)換發(fā)臨時(shí)許可證或核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。截至目前，已整改餐飲單位316家，取締無(wú)證餐飲45家，疏導(dǎo)辦證73家。（本站編輯 趙恬恬摘編）