在富陽，此現(xiàn)象正在發(fā)生改變。這源于“陽光廚房”建設的推進。

　　何為“陽光廚房”？是指餐飲單位使用可視玻璃隔斷或視頻直播等方式向消費者展示食品制作加工的過程，公示食品安全相關(guān)信息，接受公眾監(jiān)督的餐飲食品安全管理方法。富陽區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責人形象地解釋：“這意味著整個制作加工過程一覽無余，不讓廚房成為‘密室’，不使食客懷疑‘吃到嘴里的這條魚是不是我點的那條了’。”

　　據(jù)悉，富陽區(qū)提出的目標是：今年，大中型火鍋店“陽光廚房”建設率達80%以上，特大型餐館、大型餐館、品牌餐飲連鎖店、學校食堂“陽光廚房”建設率達35%以上，合計不少于100家，對驗收達到“陽光廚房”建設標準要求的，區(qū)政府給予每家社會餐飲單位3000-5000元獎勵；到2017年，大中型火鍋店“陽光廚房”建設率達100%，特大型餐館、大型餐館、品牌餐飲連鎖店、學校食堂“陽光廚房”建設率達50%以上。

　　作為省級餐飲服務食品安全示范區(qū)，富陽區(qū)正在全面實施的陽光餐飲工程，為餐飲服務食品安全系上了“保險帶”。

　　陽光餐飲工程，可以用五個“可”來概括。除了“陽光廚房，后廚操作可視”外，還有——

　　量化分級，企業(yè)管理可量。市場監(jiān)管局每次對餐飲服務單位食品安全檢查結(jié)果的評價，分為優(yōu)秀、良好、一般、整改中四個等級，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和整改中字樣表示。市民上館子吃飯，看著“笑臉”選餐館準沒錯。

　　持證上崗，工作人員可信。富陽發(fā)揮餐飲美食協(xié)會作用，組織餐飲服務單位食品安全管理人員輪訓，增強餐飲單位食品安全主體責任意識和自律能力。6月底前，全區(qū)2300余家餐飲單位食品安全管理員均持證上崗。

　　重點整治，誠信承諾可查。富陽加大對無證無照火鍋店查處力度，跟蹤關(guān)注集體約談后的自查，并開展“陽光廚房”建設。同時，深化網(wǎng)絡訂餐專項整治成果，確保注冊登記在本區(qū)的網(wǎng)絡訂餐交易平臺——“宅樂網(wǎng)”和“富陽外賣網(wǎng)”，對線上100余家供餐單位100%網(wǎng)上亮證亮照。

　　國衛(wèi)復評，群眾感受可評。富陽以國衛(wèi)復評為契機，出臺食品“三小”行業(yè)無證無照場所整治規(guī)定，集中力量、分片包干，全面推進無證小餐飲整規(guī)工作。凡經(jīng)營場所、設施布局等能符合食品安全條件的，核發(fā)臨時餐飲服務許可證。在臨時許可證有效期滿后，除違法建筑和油煙、噪音嚴重擾民的街區(qū)以外，繼續(xù)換發(fā)臨時許可證或核發(fā)餐飲服務許可證。截至目前，已整改餐飲單位316家，取締無證餐飲45家，疏導辦證73家。（本站編輯 趙恬恬摘編）