“年根臨近，您備年貨了嗎？”許多家庭現(xiàn)在都開始置辦年貨。記者走訪發(fā)現(xiàn)，京城各大商場、超市紛紛“秣馬厲兵”，提前組織了品種豐富、數(shù)量充足的年貨，各種促銷活動爭相“上演”。

　　猴年春節(jié)，哪類食品比較受歡迎呢？今年的年貨又有哪些特點呢？　　　　

　　京味特產(chǎn)受青睞

　　說到年貨，就不得不說說北京烤鴨等京味特產(chǎn)。

　　近日，記者走訪京城各大超市及老字號發(fā)現(xiàn)，年關(guān)將近，各家超市基本設(shè)立了銷售專區(qū)，京味特產(chǎn)銷售非�；鸨�。

　　北京烤鴨、醬牛肉、白水羊頭、牛蹄筋……京城老字號的年貨產(chǎn)品聲名在外，但對于家在外地的消費者來說，如何攜帶成了難題。為了方便“返鄉(xiāng)族”將京城的年味帶給家人，不少老字號餐廳特別推出了年貨“便攜真空裝”。

　　針對回家過年和旅游客群，全聚德除了繼續(xù)推出真空烤鴨系列產(chǎn)品、禮盒系列產(chǎn)品外，還新推出了京味小吃系列食品，包括糖葫蘆、羊羹、果脯、茯苓夾餅、豌豆黃等，讓人們把地道京味美食帶回家。

　　在另一家老字號餐廳，店內(nèi)推出了一款包括精制小鴨酥、牛奶酥、牛舌酥、咖喱酥等5種小吃在內(nèi)的108元年貨套裝，還有北京烤鴨、醬牛肉、白水羊頭、牛蹄筋、扒雞等招牌菜品的單獨真空包裝供選擇。“我家在福建，已經(jīng)定了臘月二十二回家的票。京味年貨味道不錯，而且是真空包裝，帶回去也方便。”家住福建的林女士告訴記者。

　　京八件（八種形狀、口味不同的京味糕點）、方棗糕、山楂鍋盔、福字糕點、菊花缸爐……各種名優(yōu)老北京糕點也是不少人年貨的首選。此外，一些老字號餐廳還推出新品禮盒，一家京味老字號把熱銷的自來紅、薩其馬、五仁餅、棗泥餅、核桃酥、黑麻餅包裝成年貨禮盒，同時將禮盒的包裝設(shè)計得更具京味特色：京劇國粹、胡同風(fēng)貌、街頭曲藝、市井百態(tài)、舊時糕點手藝原貌……彰顯著京城古都風(fēng)情。

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　　別買價格過低的烤鴨

　　年貨市場魚龍混雜，此前有媒體報道不少假烤鴨等假冒偽劣的年貨充斥市場，那么消費者該如何選購呢？業(yè)內(nèi)人士提醒，購買年貨一定要到正規(guī)銷售的場所，一分錢一分貨，莫貪便宜；并注意生產(chǎn)日期、廠址、生產(chǎn)許可證等信息。

　　拿北京著名特色全聚德烤鴨來說，如果價格低得離譜就不要買。一位業(yè)內(nèi)人士介紹：“你買的‘全聚德’才15元，而全聚德生產(chǎn)烤鴨的成本就已經(jīng)是每只40多元，再配送到各大超市的批發(fā)價是68元，最后的零售價在90元左右。市場上全聚德烤鴨每只低于68元肯定是假貨。”據(jù)悉，正品全聚德烤鴨袋內(nèi)有唯一的識別編碼，經(jīng)電腦隨機(jī)產(chǎn)生，與該產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對應(yīng)，可查詢。

　　無添加堅果炒貨受熱捧

　　新年期間，人們在茶余飯后，總是愛吃一些瓜子、花生、開心果、腰果等堅果炒貨。平時各種袋裝、論斤稱的堅果，也早早被“緊急集合”裝進(jìn)一個個大禮盒中銷售。且名字非常具有新年氣息，如富貴團(tuán)圓、好運呈祥、錦繡年華等。

　　記者走訪市場后了解到，目前腰果每公斤售價60~80元，開心果每公斤80~100元，帶殼杏仁每公斤120元左右。核桃有兩種，皮薄的價格每公斤50元上下，厚皮的35~40元。干果零售商表示，最近一段時間堅果類產(chǎn)品價格普漲，不過花生、瓜子價格與平時沒有太大的變化。

　　“每到年末歲尾，市民都要置辦年貨，干果炒貨的需求量也會不斷增加，因此，部分干貨價格小幅上漲屬正常現(xiàn)象。”一炒貨專賣店的老板告訴記者，由于是季節(jié)性消費品，干果炒貨每年春節(jié)前都會出現(xiàn)漲價，而節(jié)日一過，價格便會很快回落。

　　此外，記者還發(fā)現(xiàn)，越來越多的市民挑選炒貨時鐘愛無添加的產(chǎn)品。在一家大型超市，在售的色澤較為發(fā)黃的開心果比較受大家歡迎。“我以前挑選開心果就選白的，色澤鮮艷，現(xiàn)在多選原色的，吃起來放心。”

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　　購買時一看二聞三少量

　　堅果炒貨對人體的好處不言而喻，不過，如果買到含有黃曲霉菌的產(chǎn)品可就得不償失了。黃曲霉菌是一種容易在種子類食物中滋生的霉菌。這些霉菌還喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長，花生是最容易感染黃曲霉毒素的食品之一，此外，炒貨類、堅果類等均有被黃曲霉毒素污染的可能。在購買堅果和炒貨時一定要“一看二聞三少量”，首先肉眼觀察有無霉變，其次要聞聞有無霉味等異味，最后切記不要一次大量購買。此外，由于黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能夠洗滌的，要充分搓揉淘洗，去除種子表面的毒素。

　　除了要小心堅果里是否有黃曲霉菌外，如果買回放置一段時間后，堅果有不新鮮油脂的味道即哈喇味，說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物可能促進(jìn)衰老。這種堅果最好棄而不吃。

　　專家提醒，堅果如果短時間吃不完，要分裝到小袋放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長時間保存。特別是那些已經(jīng)去殼、切碎的堅果，最容易變質(zhì)。堅果不是大量吃的東西。每天最好吃一小把，而且吃了堅果，菜肴、主食就要少放油，把相應(yīng)的脂肪量省出來。

　　健康飲品領(lǐng)跑春節(jié)市場

　　春節(jié)臨近，飲品市場迎來了團(tuán)購的風(fēng)潮。在節(jié)前的飲品大戰(zhàn)中，主導(dǎo)健康、養(yǎng)生的飲料十分暢銷。

　　記者觀察到，老品牌依舊占據(jù)市場主導(dǎo)地位，如可口可樂、百事可樂、康師傅、娃哈哈、加多寶、統(tǒng)一、匯源等。不少飲料品牌都推出家庭裝，如加多寶涼茶，就有24罐裝的家庭裝。

　　在新晉的品牌飲料中，小品種果汁和粗糧飲料是兩支生力軍。以獼猴桃汁、桑葚汁、石榴汁等為代表的小品種果汁越來越受到消費者歡迎。

　　在乳品市場，超市里的牛奶禮盒十分暢銷。超市工作人員說，牛奶營養(yǎng)又實惠，同時包裝體面，送禮也更真情實意，這可能是牛奶禮包暢銷的原因。

　　各大奶業(yè)品牌幾乎都針對春節(jié)市場更換了應(yīng)景的包裝。有的牛奶外包裝換成了大紅色，不僅寫上了“福”字或“猴”字，還寫上了“送福送健康”的吉祥話。有的外包裝還加上了耀眼的“福”字和煙花、鞭炮等春節(jié)元素。

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　　五類人不宜喝碳酸飲料

　　不少人家中都備有碳酸飲料，不過專家提醒，碳酸飲料對腸胃刺激較大，容易增加胃腸蠕動引起腹瀉。而但凡含有可發(fā)酵的碳水化合物產(chǎn)品（糖和某些淀粉)，都有可能導(dǎo)致蛀牙，碳酸飲料也不例外。同時碳酸飲料含糖多而導(dǎo)致熱量較高，所以常喝碳酸飲料的人要當(dāng)心肥胖。因此飲用碳酸飲料時應(yīng)謹(jǐn)慎，特別是以下五類人群。

　　青少年，專家提醒，青少年骨骼正在生長發(fā)育，需大量補充鈣質(zhì)。若長期飲用碳酸飲料，導(dǎo)致鈣、磷比例失衡將會影響成骨的發(fā)育。

　　孕期女性，本來容易缺鈣，過多飲用碳酸飲料不但易引起母親骨質(zhì)疏松，還可能影響胎兒的骨骼發(fā)育。此外，二氧化碳會刺激胃液分泌，影響食欲，對胎兒與自身都無益處。

　　伏案上班族，由于平時工作壓力大，加班時喝上兩三罐汽水提神。但因久居室內(nèi)，運動量較少，這類人群鈣的吸收本來就略有不足，若再養(yǎng)成汽水當(dāng)水喝的壞習(xí)慣，更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松。

　　慢性病患者，如糖尿病、高血脂等病人，由于自身有慢病基礎(chǔ)，本來自身對營養(yǎng)物質(zhì)代謝較為困難，汽水含有較多的碳水化合物和糖分，飲用碳酸飲料對健康的危害比普通人更嚴(yán)重。

　　長期臥床者，如骨折病患。臥床者往往由于缺乏運動，鈣的吸收能力會比其他人群稍差，若過多飲用碳酸飲料，難免影響礦物質(zhì)吸收。

　　專家提醒，飲用碳酸飲料除了在口感和味道上令人更有快感外，其最主要功能仍然是補充水分。而補充水分主要應(yīng)多喝開水，減少飲用碳酸飲料。

　　大眾酒占節(jié)前市場主流

　　年關(guān)將至，聚會、應(yīng)酬接踵而至，所謂“無酒不成席”，飲酒自然成了不少飯桌上的固定節(jié)

　　目，而一年中酒市場的黃金銷售旺季也隨之開啟。近日，記者走訪北京多家超市了解到，眼下大眾白酒進(jìn)一步搶占市場，促銷力度普遍加大。與此同時，受健康理念的影響，葡萄酒市場也炙手可熱。

　　記者走訪京城的各大超市發(fā)現(xiàn)，酒類春節(jié)促銷價格早已“擺上臺面”，價格在100元—300元左右的大眾白酒，節(jié)前活動力度最大。在各大超市酒類促銷區(qū)，標(biāo)著“買一贈一”等促銷標(biāo)簽的白酒非常醒目。

　　記者注意到，幾乎每個酒柜前都有促銷員在向消費者熱情推薦，前來購買、咨詢的人絡(luò)繹不絕，導(dǎo)購人員也忙得不亦樂乎。某地方名酒品牌促銷員告訴記者:“今年春節(jié)促銷力度普遍比往年要大得多，消費者也圖個實惠。”

　　白酒營銷專家肖竹青表示，酒水是春節(jié)送禮消費最重要的年貨之一，各大酒企在進(jìn)入臘月后便打起了酒水促銷大戰(zhàn)，爭奪消費者。

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　　選購白酒有妙招

　　消費者在選購、飲用白酒時應(yīng)注意以下幾點：

　　第一，看標(biāo)簽。消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。但也不能排除有些不良商家會以次充好，在標(biāo)簽上做假，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上以次充好來蒙騙消費者。所以在選購時就得睜大眼睛，將執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)跟生產(chǎn)原料對照著看。

　　第二，看酒花。糧食酒的發(fā)酵工藝，一般在45天至60天。這期間會有微生物及其產(chǎn)物存留在酒當(dāng)中。它們的存在決定了這款酒的口感，同時也會讓酒體內(nèi)

　　部產(chǎn)生一些細(xì)微的變化，在外力的作用下，很容易產(chǎn)生小的氣泡。如果您買到的是透明瓶的白酒，就可以用這種方法來判斷。

　　第三，建議消費者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因為這些產(chǎn)品可能在采購原料、生產(chǎn)加工過程中不符合衛(wèi)生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。

　　第四，科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量御寒。飲用白酒過量將刺激胃黏膜，因此不要過量飲用白酒或酗酒。

　　海鮮禮盒火爆

　　臨近春節(jié)，水產(chǎn)品銷售也熱鬧起來。記者近日走訪京城水產(chǎn)品批發(fā)市場看到，海鮮干貨已經(jīng)進(jìn)入熱銷期，不少市民紛紛購置各種海鮮大禮包；而批發(fā)市場里的凍水產(chǎn)品批發(fā)商們也已經(jīng)鉚足勁備好貨，掘金春節(jié)前最后一波海鮮消費高潮。

　　記者采訪時看到，一些市民已開始提前購買海鮮年貨。“多買了點鲅魚和帶魚，都是冷凍的，怕再過段時間漲價。”馮先生說，新鮮的海鮮得小年和除夕當(dāng)天買。

　　海鮮干貨由于保存時間長，目前也進(jìn)入銷售旺季，海鮮干貨禮盒尤受青睞。海鮮干貨經(jīng)營戶李先生介紹，春節(jié)前一個月，干貨禮盒就銷售特別火爆，消費者可以自行在店里搭配禮包。

　　此外，隨著市民消費水平提高，一些進(jìn)口凍水產(chǎn)的市場需求量也越來越大，如印度鯧魚、緬甸目魚、中東目魚，被不少商家做成高檔海鮮禮盒。

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　　美味海鮮須煮透

　　過年了，豐盛的餐桌上少不了海鮮。不過專家提醒，海鮮含膽固醇較高，吃多了可能導(dǎo)致血脂升高。而且海鮮干貨含嘌呤較高，用瑤柱、魷魚等煲的湯會將食物里的嘌呤融出，而痛風(fēng)的發(fā)作與高嘌呤攝入密切相關(guān)，所以痛風(fēng)患者或高尿酸血癥不適宜喝海鮮湯。

　　專家還指出，有些人喜歡將蚶、牡蠣、貽貝、生魚、肉片用“打邊爐”的開水燙一燙就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生，容易招致寄生蟲病，吃海鮮最好能煮熟煮透再食用。（京華時報記者錢宇陽）