近日，中國(guó)工程院重大咨詢研究項(xiàng)目“中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”成果發(fā)布。研究報(bào)告顯示，2009~2013年，我國(guó)蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)的合格率分別為96%、95%、99%和94%以上，總體保持較高水平。報(bào)告同時(shí)也指出了我國(guó)食品行業(yè)存在的重大問題。

研究報(bào)告指出目前我國(guó)食品安全凸顯的4大問題。2009年至2013年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到食源性疾病暴發(fā)事件1244起，累計(jì)38958人中毒，749人死亡，病源微生物污染是造成食品中毒死亡的主要原因;農(nóng)獸藥濫用依然是當(dāng)前食品安全源頭污染的主要來源;重金屬、真菌毒素等污染物構(gòu)成糧食食品安全的長(zhǎng)遠(yuǎn)隱患，重金屬超標(biāo)率較高的糧食在南方和西南省區(qū)。我國(guó)每年有3100萬噸糧食在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中被真菌污染，約占糧食年總產(chǎn)量的6.2%;另外，非法添加、摻雜使假和欺詐仍是我國(guó)現(xiàn)階段突出的食品安全問題。

研究報(bào)告指出我國(guó)食品安全問題原因，首先是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染嚴(yán)重。我國(guó)1/3以上的河段受到污染，90%的地下水遭受不同程度的污染，其中60%嚴(yán)重污染;全國(guó)耕地污染總超標(biāo)率為16.1%，其中中度和重試污染占2.9%。項(xiàng)目組發(fā)現(xiàn)，我國(guó)重金屬、真菌毒素等污染物構(gòu)成糧食食品安全長(zhǎng)遠(yuǎn)隱患，部分省份糧食重金屬污染超標(biāo)率已經(jīng)超過20%，南方和西南省區(qū)超標(biāo)率較高。每年有3100萬公頃糧食在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中被真菌毒素污染，約占糧食年總產(chǎn)量的6.2%。

項(xiàng)目組建議，食品安全治理一方面要完善法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，一方面要讓產(chǎn)地環(huán)境污染治理見實(shí)效，食源性疾病實(shí)現(xiàn)主動(dòng)預(yù)防和控制;實(shí)施國(guó)家食品安全重大科技專項(xiàng)，提高技術(shù)創(chuàng)新能力;構(gòu)建國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，保證“舌尖上的安全”;加強(qiáng)食品工業(yè)道德法規(guī)建設(shè)。