原標(biāo)題：藥食俱佳說(shuō)地瓜

    地瓜原產(chǎn)地為美洲，史載萬(wàn)歷二十一年（1593年）5月由旅居菲律賓的華僑、福建人陳振龍將帶回福建，并試種成功。清代周亮工在《閩小記》中記載了這個(gè)故事。

　　地瓜名字普通，相貌丑陋，身材不佳，因埋在地下更顯得土氣，但地瓜屬于典型的“心靈美”，地瓜較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是其他多種果蔬所不能比擬的。它抗病蟲害能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、易栽培，對(duì)生存環(huán)境要求不高，在南北各地田間地頭、房前屋后、丘陵山地、平原溝壑等處，基本都能見到地瓜的身影。

　　地瓜中含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素及10余種微量元素，被稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，豐富的營(yíng)養(yǎng)是其心靈美的最好注腳。在上世紀(jì)50年代末60年代初的三年自然災(zāi)害的時(shí)候，地瓜就挽救了不少人性命。地瓜不僅是健康食品，還是祛病良藥，屬于典型的藥食同源產(chǎn)品。中醫(yī)認(rèn)為地瓜具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎的作用，還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等，使人“長(zhǎng)壽少疾”，這在《本草綱目》中得到了印證：“南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也。”《陸川本草》也說(shuō)，紅薯能生津止渴，治熱病口渴，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘等十分有效。不僅地瓜本身，其葉礦物質(zhì)與維生素含量也屬上乘，胡蘿卜素的含量甚至高過(guò)胡蘿卜，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能，亞洲蔬菜研究中心將其列為“蔬菜皇后”。

　　地瓜古老而時(shí)尚，功能越來(lái)越多。近年來(lái)，又發(fā)現(xiàn)地瓜中含有一種叫脫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌。許多以瘦為美的姑娘有所不知的是，地瓜其實(shí)是一種非常理想的減肥食品，熱量只有大米的1/3，其富含纖維素和果膠具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能，可以較好地起到減肥作用。如此說(shuō)來(lái)，看似普通的地瓜價(jià)值并不低，在生活當(dāng)中，許多老實(shí)人就和地瓜一樣，平時(shí)不顯山不露水，甚至被人看不起，但關(guān)鍵時(shí)刻靠得住，能派上大用場(chǎng)。這就是其價(jià)值所在。