高血脂指脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高血脂癥。高血脂癥是一種全身性疾病，是指血中膽固醇（TC）和/或甘油三酯（TG）過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇過(guò)低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常。脂質(zhì)不溶或微溶于水，必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂癥通常為高脂蛋白血癥，即血清脂蛋白濃度升高。目前已經(jīng)公認(rèn)高血脂癥，包括高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥及二者都高的復(fù)合性高血脂癥。高血脂和飲食習(xí)慣密不可分，因此培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣有助于降血脂。

能降血脂的食物

燕麥，銀耳，山藥，玉米，蕎麥茶等一系列食品都有降三高的功效，三高實(shí)際上是一種生活方式病，與飲食有著密切的關(guān)系。這一點(diǎn)，無(wú)論是中醫(yī)還是西醫(yī)，都有一致的認(rèn)識(shí)。吃錯(cuò)了，會(huì)讓你的血脂升高、疾病纏身；吃對(duì)了，則能夠讓你輕松降脂、恢復(fù)健康。特別是對(duì)于早期高血脂患者，通過(guò)飲食調(diào)理，平時(shí)建議用決烏湯茶這種經(jīng)典組方茶調(diào)治，可以起到很好的防治效果。因此，我們說(shuō)高血脂是吃出來(lái)的，但通過(guò)有針對(duì)性地吃，高血脂也能降下來(lái)。

玉米：現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，可降低血液膽固醇濃度它和玉米胚芽中的維生素E共同作用，并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

蕎麥茶：蕎麥中含有煙酸和蕓香苷，有降低人體血脂和膽固醇的作用，能夠防治高血脂，苦蕎加工為茶后飲和食更方便�？嗍w茶中鎂的含量也較高，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血酶的生成，有利于降低血清膽固醇，可輔助治療高血脂。

黃豆：黃豆含有豐富的植物固醇 。 植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，可較多地被吸收，從而降低了人體對(duì)膽固醇的吸收。人體內(nèi)的膽固醇過(guò)多時(shí)，會(huì)沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導(dǎo)致卒中 。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇醋。 膽固醇醋不會(huì)沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用 。

綠豆：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆中的球蛋白和多糖成分，可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，從而加速膽汁中膽鹽的排出和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；再有，綠豆中的多糖成分，還有增強(qiáng)血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，從而達(dá)到降低血脂的目的。 研究還指出，綠豆的降脂作用還與綠豆所含的植物固醇競(jìng)爭(zhēng)性地抑制外源性食物膽固醇的吸收有關(guān) 。

燕麥：燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對(duì)糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對(duì)中老年人的心腦血管病、高血脂起到一定的預(yù)防作用。研究證實(shí)，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三醋下降76毫克。而且，燕麥中還含有豐富的食物纖維，熱量較低，既有利于減肥，又適合高血脂患者對(duì)食療的需要。

首先能夠降低血脂的食物應(yīng)該具備以下條件

1、食物中所含的脂類物質(zhì)膽固醇、脂肪在其中所占的比例較��；

2、食物中所含的食用纖維素含量占的比例要比較大；

3、食物中總熱量相對(duì)較少。

根據(jù)以上條件，在保證總熱量攝入不過(guò)量的前提下，可選擇以下植物性食物：蔬菜、水果、豆類食物、燕麥麩（糠）、玉米外皮。也可選擇下列動(dòng)物性食品：海蟄、牛乳（鮮）、酸奶、脫脂牛奶粉、海參（鮮）、牛蹄筋（熟）、豬蹄（熟）、蛤蜊、牛肉（瘦）、豬肉（瘦）、羊肉（瘦）、兔肉、帶魚(yú)、蛇肉、雞肉松、鹽水鴨、田雞、鯉魚(yú)、草魚(yú)、大黃魚(yú)、鰱魚(yú)等。

高脂血癥患者適宜的烹飪方法：

燉、煨、蒸、煮、熬、涼拌。

高脂血癥患者不宜采用的烹飪方法有：

燜、炒、炸、燒。

高血脂病人禁忌和常用食物

高血脂病人忌吃食物

一、碳水化合物食品。應(yīng)忌的食品--番薯（產(chǎn)生腹氣的食品）、干豆類、味濃的餅干類。

二、脂肪類食品。應(yīng)忌的食品--動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油漬沙丁魚(yú)。

三、蛋白質(zhì)性食品。應(yīng)忌的食品--脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚(yú)肉、鯡魚(yú)、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)等）、加工品（香腸等） 。

四、維生素、礦物質(zhì)食品。應(yīng)忌的食品--纖維硬的蔬菜（牛旁、竹筍、玉米）、刺激性強(qiáng)的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、蔥、芹菜類）。

五、其他食品。應(yīng)忌的食品--香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等）、碳酸飲料、鹽漬食品（咸菜類、咸鮭魚(yú)、咸魚(yú)子、腥魚(yú)子、糖醬油煮的菜、醬菜類）。

合理的膳食結(jié)構(gòu)是維持脂質(zhì)代謝平衡的重要措施。因而，在選擇食品的時(shí)候，也根據(jù)此原則進(jìn)行選擇。另外，高血脂病人要做到有效運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)對(duì)于單純的高密度脂蛋白膽固醇降低尤其有效。如果運(yùn)動(dòng)后你感覺(jué)全身輕松，并伴有輕微出汗，就表明你的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度對(duì)控制血糖最為有利。

高血脂病人常吃食物

一、蘋(píng)果：蘋(píng)果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性，是冠心病防治的理想食品。

二、山楂：山楂為一種薔薇科落葉灌木的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，有消食化積、散淤行滯的作用。早在明代我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就用山楂來(lái)“化飲食、消肉積”，治療因食用肉類過(guò)多而引起的疾病。

三、海帶：海帶是一種有益于健康的食品，也是治病良藥。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低血清

四、蕈類食物：蕈類食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多獨(dú)特的保健作用

五：洋蔥：洋蔥又稱圓蔥、玉蔥，屬百合科植物。原產(chǎn)印度西北部，所以我國(guó)人稱其為洋蔥。洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、B6、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素，以及多種化學(xué)物質(zhì)，幾乎不含脂肪。每100克洋蔥中含有蛋白質(zhì)1.8克，糖類80克，維生素C20毫克，硒236毫克，磷53毫克。

六、大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”，我國(guó)古代華論、李時(shí)珍等名醫(yī)就曾用大蒜來(lái)治療多種疾病。在古代的埃及、希臘、印度等國(guó)也有關(guān)于用大蒜治病的種種傳說(shuō)。

七、豆類：豆類包括大豆（如黃豆、黑豆、青豆、紅豆等）、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，它們是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品。豆類中蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量也較好，特別是大豆，每100克大豆含蛋白質(zhì)約40克。其它豆類如蠶豆、赤豆、綠豆等，每100克中也含有20～25克的蛋白質(zhì)。