從碳水化合物的角度來說，吃素和吃肉是沒有什么區(qū)別的；在脂肪這方面，肉食動物們?nèi)菀讛z入更多的飽和脂肪，可能就沒那么占優(yōu)勢了！而素食和肉食，最大的差別就在蛋白質(zhì)上。素食食物中的蛋白質(zhì)來源并不多，只有依靠豆制品來攝入。而植物蛋白的氨基酸構(gòu)成沒有動物蛋白的種類齊全，導(dǎo)致植物蛋白質(zhì)的吸收率更低！所以素食者更容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足。為什么減肥要多吃蛋白質(zhì)？

　　1g蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪的熱量分別是4，4，9大卡。但是蛋白質(zhì)需要更長的消化時間，所以吃蛋白質(zhì)更不容易覺得饑餓。蛋白質(zhì)的熱量比脂肪低，但是沒碳水化合物那么容易轉(zhuǎn)化成脂肪。

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦每天吃蛋白質(zhì)不少于0.8克蛋白質(zhì) / 千克體重，也就是一個50kg的人，每天至少吃40g的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于吃6個雞蛋。

　　想減肥，你不需要不吃肉，你只需要晚餐不吃肉

　　雖然植物蛋白質(zhì)的吸收率不高，但是因為植物蛋白的脂肪更低，所以晚餐這個需要控制卡路里和脂肪的時刻，完全可以不吃肉，改吃植物蛋白！

　　富含植物蛋白的食物就包括：

　　堅果類食品：花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)（15%-30%）；

　　全谷物食品：谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是蛋白質(zhì)的主要來源。盡量選擇糙米（紫米、紅米、黃米、小米都算）；

　　豆類食品：豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)。

　　菌藻類食品：海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、各種菌子，建議每天保證吃100克鮮重。

　　晚餐減肥食譜

　　玉米餅紅椒素食

　　這份食物色澤鮮艷，而且很有飽腹感。吃一份這樣的菜譜，你基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1/4。用料方面除了玉米餅和小紅椒之外，你還可以加上青菜梗，使你的這道素食更加美味。

　　地中海雜燴沙拉

　　酥碎的燕麥片是這份沙拉的主角，再加上煮熟的豆粥。后者有助于燕麥片更容易消化，從而使你的脂肪不在體內(nèi)囤積過久。加上綠葉青菜，你就可以好好享受這款地中海式沙拉了。

　　素食漢堡

　　這款健康的素食漢堡不但含有大量的蛋白質(zhì)，味道也是最受追捧的哦。更特別的是，這款漢堡還含有了肉，打破了素食的規(guī)則。其實素食漢堡主要是以其含有大量的素食材料而命名，并不是不含肉的哦。

　　雞蛋餡餅

　　一塊美味可口的餡餅可是大多數(shù)人完成一天的勞累工作之后的享受。這里，我們?yōu)榱四愕捏w重著想，特意要介紹一款雞蛋餡餅。制作方法很簡單，你先烘焙一塊全賣面包，然后在上面鋪上一層蛋白，記得是要去除蛋黃的哦。

　　甜薯餃子

　　這款素食相信是大多數(shù)中國人的至愛，因為其口味特別東方話化。用紅薯泥作為餡料，加上剁碎的紅辣椒，再用餃子皮裹好。甜甜辣辣的味道相信一定可以幫你燃燒體內(nèi)脂肪哦。