真正愛(ài)自己的女人，不會(huì)僅停留在購(gòu)買(mǎi)時(shí)髦衣服、名牌包的外在層次上，而是懂得如何通過(guò)科學(xué)飲食、藥物調(diào)理、運(yùn)動(dòng)和休息，讓健康更加持久。“三八婦女節(jié)”之際，不妨聽(tīng)聽(tīng)解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞等相關(guān)權(quán)威專家根據(jù)女人的生理特點(diǎn)，總結(jié)出適合女性朋友的“女人菜”和“女人藥”，讓女人的健康生活從食療開(kāi)始。

“女人菜”1:

西紅柿燉牛腩有益補(bǔ)鐵

很多女性常常感到疲勞，殊不知，這可能是缺鐵性貧血在作祟。在育齡期婦女中，缺鐵性貧血發(fā)生率較高，除了表現(xiàn)為不明原因的疲勞，還有怕冷、抵抗力下降、注意力難以集中等。研究發(fā)現(xiàn)，即使正常育齡女性，膳食中注意補(bǔ)鐵，體能、情緒、注意力都會(huì)有所改善。想要補(bǔ)鐵，女性朋友最好適量攝入肉類、動(dòng)物內(nèi)臟以及動(dòng)物血制品，它們富含的“血紅素鐵”吸收利用率較高。蔬果等植物性食物中雖然也含鐵，但人體利用率相對(duì)較低。

專家開(kāi)方：左小霞建議，西紅柿燉牛腩不僅好吃，補(bǔ)鐵效果也較佳，值得推薦。牛肉富含血紅素鐵，而脂肪含量較低；西紅柿富含番茄紅素和維生素C，番茄紅素能對(duì)維生素C起到保護(hù)作用，而維生素C利于鐵的吸收。

需要提醒，做這道菜時(shí)最好選用顏色紅艷的新鮮西紅柿，番茄紅素含量相對(duì)更高。其他美味、低脂的補(bǔ)鐵搭配還有蒜苗炒雞心、麻油拌雞胗等，如擔(dān)心脂肪過(guò)多，推薦選擇蒸、煮、燜、拌等少油的烹調(diào)方式。素食女性不妨大量食用富含維生素C的蔬菜，幫助植物性鐵的吸收，同時(shí)還要常吃榛子、芝麻等富含鐵的堅(jiān)果。

“女人菜”2 :

芹菜炒香干有益健骨

缺鈣不僅導(dǎo)致女性失去挺拔身姿，還會(huì)影響脾氣和氣質(zhì)，引發(fā)急躁、焦慮情緒。生活中，很多女性節(jié)食減肥、用蔬果代餐等錯(cuò)誤做法都會(huì)帶來(lái)鈣攝入不足、鈣流失增加。因此女性朋友在日常膳食中應(yīng)增加乳制品、豆制品、水產(chǎn)類、堅(jiān)果類、深色富鈣蔬果的攝入，達(dá)到補(bǔ)鈣目的。

專家開(kāi)方：左小霞推薦，芹菜炒香干就是道不錯(cuò)的補(bǔ)鈣菜肴，以香干為代表的豆制品富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，芹菜等綠葉蔬菜不僅含鈣量較高，還富含維生素C、維生素K、鉀和鎂，能促進(jìn)補(bǔ)鈣效果。

其他補(bǔ)鈣搭配還有海米炒香干、泥鰍燒豆腐、芝麻醬拌菠菜等。值得提醒的是，內(nèi)酯豆腐含鈣量極低，想用豆制品補(bǔ)鈣要選用北豆腐或南豆腐；菠菜、莧菜等澀口的蔬菜草酸含量較高，建議用沸水焯燙后去掉大部分草酸后再烹調(diào)，更利于提高鈣的吸收率。

“女人菜”3:

菠菜燉豆腐有益防癌

近年來(lái)，乳腺癌逐漸成為城市女性發(fā)病率最高的癌癥，究其原因，和油炸食品、動(dòng)物性食品攝入過(guò)多，運(yùn)動(dòng)不足、日照太少、焦慮等因素有關(guān)。想要預(yù)防，專家建議適量多吃蔬菜水果、雜糧薯類，原因在于，一方面它們能延緩餐后血糖上升速度，降低發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，富含植物化學(xué)物，具有抑制細(xì)胞過(guò)度增殖和防癌的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，一些食物預(yù)防乳腺癌的作用尤為突出，比如常吃豆制品，利于控制雌激素水平，患上乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之降低，特別是絕經(jīng)前婦女；比如葉酸攝入量較高的女性，乳腺癌發(fā)病率也會(huì)顯著降低。

專家開(kāi)方：左小霞指出，葉酸大量存在于常見(jiàn)的菠菜、莧菜、小油菜等綠色葉菜中，因此清淡可口的菠菜燉豆腐，可謂一款預(yù)防乳腺癌的明星組合。當(dāng)然，菠菜要先焯燙再烹調(diào)。而且，兩者搭配還有補(bǔ)鈣、健骨等益處，且完全不用擔(dān)心導(dǎo)致結(jié)石的問(wèn)題。

此外，含有“異硫氰酸酯類物質(zhì)”的蘿卜、芥藍(lán)、花菜、西蘭花、白菜等十字花科蔬菜，以及富含抗癌成分“蘆丁”的蘆筍、含有大量α胡蘿卜素的胡蘿卜等，都是值得推薦的防癌蔬菜，可以混搭食用，比如蘆筍炒胡蘿卜、雙色菜花等。

“女人菜”4 :

香菇毛豆有益護(hù)腸

生活中，很多女性朋友經(jīng)常受到便秘的困擾，由此帶來(lái)的膚色暗沉、痤瘡不斷、滿臉長(zhǎng)斑等問(wèn)題，更讓她們煩惱。一般來(lái)說(shuō)，便秘多由膳食纖維攝入不足、飲水太少等不良習(xí)慣造成。因此，解決之道便是多吃富含纖維的果蔬和粗糧，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；還要“水杯不離手，時(shí)常喝一口”，滋潤(rùn)腸道。

專家開(kāi)方：左小霞介紹，說(shuō)到膳食纖維，人們往往想到芹菜莖、韭菜筋，認(rèn)為這些蔬菜才是富含膳食纖維的大戶。實(shí)則不然，它們雖含一定量的纖維，但并不出眾。蔬菜中，鮮豆類和菌類才是真正富含纖維的佼佼者，以毛豆和鮮香菇為例，其每百克纖維含量分別是芹菜的2.8倍和2.3倍，蠶豆、豌豆、金針菇、木耳等也都不相上下。因此，香菇炒毛豆可謂便秘女性的救星，不妨適量多吃。

其他類似搭配還有雪菜炒蠶豆、木耳拌金針菇等。值得提醒的是，高纖維食材都比較“喜葷”，與豬油等飽和脂肪同烹，吃起來(lái)雖然順口，但想要護(hù)腸，還是采用低脂肪的烹調(diào)方法為好，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。

“女人菜”5:

小米八寶粥有益助眠

如今，失眠似乎已成為一種流行病，特別是在職場(chǎng)女性和中老年女性群體中，睡眠障礙十分普遍。這可能和多種因素密切相關(guān)，如精神壓力太大、飲食習(xí)慣不好、居住環(huán)境影響等。長(zhǎng)期失眠不僅影響容貌和情緒，還會(huì)增加患上心腦血管疾病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。單從飲食角度來(lái)說(shuō)，適量補(bǔ)充鈣、鎂、色氨酸、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)，能起到助眠作用。

專家開(kāi)方：左小霞建議，香氣濃郁的小米八寶粥就是一款兼顧上述營(yíng)養(yǎng)的助眠粥。主要原料：小米2份（60克）、大黃米1份、燕麥片1份、蓮子1份、花生1份、桂圓1把、干棗5個(gè)（撕開(kāi)）、枸杞1把。做法：蓮子先泡2小時(shí)，再和其他食材一起放入電高壓鍋，加約5~6碗水靜置1小時(shí)，加熱15分鐘（普通高壓鍋上氣后煮10分鐘即可），冷卻后即可食用。這款助眠粥口感黏稠、營(yíng)養(yǎng)豐富、飽腹感強(qiáng)、利于消化，適合作為夜宵食用，且四季皆宜、老少適用。

“女人菜”6:

紅豆燕麥飯有益瘦身

瘦身是女人永不過(guò)時(shí)的話題。為快速達(dá)到減肥目的，很多女性拒吃主食，殊不知，這樣做未必讓人變瘦，即使短時(shí)間減重，一旦恢復(fù)正常飲食就會(huì)馬上反彈。同時(shí)，還可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致衰老加速、皮膚變差、脫發(fā)嚴(yán)重、情緒煩躁、記憶力下降等問(wèn)題，可謂得不償失。健康減肥必須合理選擇主食，既能提供熱量，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡，苗條和美麗才會(huì)兼得。

專家開(kāi)方：左小霞指出，適合減肥的優(yōu)質(zhì)主食分為三種：第一種包括紅小豆、蕓豆、干豌豆等富含淀粉的雜豆，其飽腹感強(qiáng)，消化速度慢，還能補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)。第二種減肥主食包括燕麥、蕎麥、莜麥面、糙米等粗糧，其中燕麥、莜麥其飽腹感大大超過(guò)精白米面，維生素、礦物質(zhì)含量也是精白米面的幾倍。第三種減肥主食包括土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕等含淀粉的薯類或蔬菜，飽腹感也很強(qiáng)，且含更多維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。

因此，以紅豆燕麥飯為代表的主食利于瘦身，三種減肥食材還可隨意搭配出豐富多彩的主食。但這類主食也不能吃多，以占到主食總量的1/3為宜。（梅青）