日前，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布了最新報告：警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，燙食燙飲的確是食道癌的高危因素。

　　世衛(wèi)：非常熱的飲料被列入2A致癌物

　　這項最新的評估報告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜志上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

　　報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現(xiàn)飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。

　　在此次世衛(wèi)組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬于這一歸類中。

　　案例：每天喝燙湯，結(jié)果喝出了食道癌

　　多項試驗顯示，65℃-70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。專家表示，飲用非常熱的飲料很有可能是造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身。

　　家住鼓樓區(qū)的老王已經(jīng)83歲了，他在2年前查出了食道癌。當時他非常郁悶，自己一輩子勤勤懇懇，沒有什么不良嗜好，從來不抽煙不喝酒，就連熬夜也是難得的，怎么就得了食道癌呢？

　　在與醫(yī)生長期打交道的過程中，發(fā)現(xiàn)了他一個致命的生活習慣：喝燙湯。他說從小家人就給吃熱的喝熱的，他從來不喝涼水，一輩子沒有吃過冷飲。他每天早晨要 喝熱的稀飯，每天晚上，他要喝燙的湯。“我們家湯基本上是滾燙滾燙的，一燒開就喝。要是稍微溫一些，自己就覺得不舒服。”沒有想到，這一喝，喝出了食道 癌。

　　專家：食道癌患者多數(shù)都喜歡吃熱燙食

　　昨天，記者從南京市疾控中心獲悉，食管癌一直是南京的主流癌，僅次于肺癌、胃癌、肝癌。中大醫(yī)院心胸外科薛濤教授告訴記者，食道癌真和喜歡吃燙食有關系，在他的病人中，多數(shù)喜歡吃辛辣、燙食。什么火鍋啊，麻辣燙啊……

　　薛濤說，人體內(nèi)環(huán)境溫度超過38.5℃，對人體就造成損傷。如果溫度超過50℃，那么就會改變細胞結(jié)構，容易癌變。

　　南京總醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師于正洪說，進食過燙、過快和食道癌的關系已經(jīng)很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道黏膜而誘發(fā)癌癥。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜并使之壞死，長期下去，可使該部癌變。


　　咖啡致癌風險下調(diào)

　　世衛(wèi)組織下屬國際癌癥研究機構15日說，先前關于喝咖啡會提高人們罹患癌癥風險的觀點“證據(jù)不足”，因此不再把咖啡列為“可能致癌物”。但是，喝“燙咖啡”會提高食道癌風險。

　　美國全國咖啡協(xié)會當天表示：“對愛喝咖啡的人而言，這真是個好消息。”

　　國際癌癥研究機構上一次評估咖啡的致癌風險是在1991年，自那時起把咖啡列為“可能致癌物”。

　　然而，自那以后展開的諸多研究均無法把咖啡與致癌風險“掛上鉤”，促使該研究機構決定為咖啡“洗刷污名”。

　　事實上，一些研究還顯示，咖啡具有抗氧化效果和多種健康功效，或許有助于降低罹患子宮癌、肝癌和乳腺癌的幾率。