日前，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布了最新報(bào)告：警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，燙食燙飲的確是食道癌的高危因素。

　　世衛(wèi)：非常熱的飲料被列入2A致癌物

　　這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出，在中國(guó)、土耳其及南美洲國(guó)家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

　　報(bào)告稱，23名由IARC組織的國(guó)際工作小組成員發(fā)現(xiàn)飲用非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們罹患食道癌。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。

　　在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中，非常熱的飲料被列入了2A級(jí)（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭(zhēng)議的紅肉也屬于這一歸類中。

　　案例：每天喝燙湯，結(jié)果喝出了食道癌

　　多項(xiàng)試驗(yàn)顯示，65℃-70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長(zhǎng)出食道腫瘤。專家表示，飲用非常熱的飲料很有可能是造成食道癌的一個(gè)原因，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身。

　　家住鼓樓區(qū)的老王已經(jīng)83歲了，他在2年前查出了食道癌。當(dāng)時(shí)他非常郁悶，自己一輩子勤勤懇懇，沒有什么不良嗜好，從來(lái)不抽煙不喝酒，就連熬夜也是難得的，怎么就得了食道癌呢？

　　在與醫(yī)生長(zhǎng)期打交道的過程中，發(fā)現(xiàn)了他一個(gè)致命的生活習(xí)慣：喝燙湯。他說(shuō)從小家人就給吃熱的喝熱的，他從來(lái)不喝涼水，一輩子沒有吃過冷飲。他每天早晨要 喝熱的稀飯，每天晚上，他要喝燙的湯。“我們家湯基本上是滾燙滾燙的，一燒開就喝。要是稍微溫一些，自己就覺得不舒服。”沒有想到，這一喝，喝出了食道 癌。

　　專家：食道癌患者多數(shù)都喜歡吃熱燙食

　　昨天，記者從南京市疾控中心獲悉，食管癌一直是南京的主流癌，僅次于肺癌、胃癌、肝癌。中大醫(yī)院心胸外科薛濤教授告訴記者，食道癌真和喜歡吃燙食有關(guān)系，在他的病人中，多數(shù)喜歡吃辛辣、燙食。什么火鍋啊，麻辣燙啊……

　　薛濤說(shuō)，人體內(nèi)環(huán)境溫度超過38.5℃，對(duì)人體就造成損傷。如果溫度超過50℃，那么就會(huì)改變細(xì)胞結(jié)構(gòu)，容易癌變。

　　南京總醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師于正洪說(shuō)，進(jìn)食過燙、過快和食道癌的關(guān)系已經(jīng)很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道黏膜而誘發(fā)癌癥。食物溫度過高，會(huì)灼傷食管黏膜并使之壞死，長(zhǎng)期下去，可使該部癌變。


　　咖啡致癌風(fēng)險(xiǎn)下調(diào)

　　世衛(wèi)組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)15日說(shuō)，先前關(guān)于喝咖啡會(huì)提高人們罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)“證據(jù)不足”，因此不再把咖啡列為“可能致癌物”。但是，喝“燙咖啡”會(huì)提高食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　美國(guó)全國(guó)咖啡協(xié)會(huì)當(dāng)天表示：“對(duì)愛喝咖啡的人而言，這真是個(gè)好消息。”

　　國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)上一次評(píng)估咖啡的致癌風(fēng)險(xiǎn)是在1991年，自那時(shí)起把咖啡列為“可能致癌物”。

　　然而，自那以后展開的諸多研究均無(wú)法把咖啡與致癌風(fēng)險(xiǎn)“掛上鉤”，促使該研究機(jī)構(gòu)決定為咖啡“洗刷污名”。

　　事實(shí)上，一些研究還顯示，咖啡具有抗氧化效果和多種健康功效，或許有助于降低罹患子宮癌、肝癌和乳腺癌的幾率。