豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質(zhì)，并且還含有大量的膽固醇，能夠鎮(zhèn)靜安神，益腦補(bǔ)髓，神經(jīng)衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。但是，豬腦的膽固醇含量是太高了，所以如果患有心血管疾病的患者一定要少食，豬腦的危害也是存在的。

　　1、常說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，從生物角度說(shuō)很有道理，豬腦含有構(gòu)成我們大腦細(xì)胞所需要的元素（比如磷元素），適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充豬腦能滿足人體大腦的物質(zhì)需求——大腦也在運(yùn)動(dòng)（思考，也需要消耗能量），所以也需要補(bǔ)充，吃豬腦正如給電池充電，只有不斷的滿足才能有足夠的能量供消耗。這個(gè)嘛，以形補(bǔ)形是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的哈，腦組織不比肉有營(yíng)養(yǎng)。 還有一點(diǎn)要很注意：就是豬腦的來(lái)源安全不？如果有寄生蟲(chóng)，或者感染其他病毒性疾病的話，很可能突破血腦屏障，在腦中富集，所以，建議少吃。

　　2、性味甘、寒，有毒�！侗静輳男隆酚涊d：“損男子陽(yáng)道”�！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事，酒后尤不可食�！堆訅蹠�(shū)》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事。酒后更是不可食。

　　3、豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇，對(duì)人的補(bǔ)腦健腦有一定滋補(bǔ)作用。A）但是“腦花”只適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年和兒童食用，因?yàn)槿嗽谏�長(zhǎng)發(fā)育期需要腦磷脂和膽固醇；B）有高血壓、心臟病、腦血栓等心腦血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因?yàn)槟X花所含的膽固醇是動(dòng)物食品中的最高；膽固醇能附著和栓塞大小血管，心血管患者吃了“腦花”會(huì)加重病情，經(jīng)常食用“腦花”也會(huì)誘發(fā)中老年人患心腦血管疾病。