小麥粉是我國居民常吃的糧谷類食物，主要為我們提供碳水化合物和蛋白質(zhì)等，但小麥粉天然缺乏某些維生素和礦物質(zhì)，因此我國允許在小麥粉中添加某些營養(yǎng)素來彌補這一不足，提升產(chǎn)品營養(yǎng)價值。

　　以下面某品牌營養(yǎng)強化小麥粉為例，其配料表為：小麥、碳酸鈣、煙酸、氧化鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、維生素B₁、維生素B₂、葉酸。上述除小麥以外的其他物質(zhì)，均為食品營養(yǎng)強化劑，分別可以增加小麥粉中鈣、煙酸、鋅、鐵等營養(yǎng)素的含量。按照我國標簽標準要求，添加了營養(yǎng)強化劑的小麥粉在營養(yǎng)成分表中，除了要標注能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4個核心營養(yǎng)素外，還需要標注強化以后營養(yǎng)素在產(chǎn)品中的含量。因此，大家在選購時只需看營養(yǎng)成分表即可。

　　從營養(yǎng)成分表我們可以看出，強化以后這些營養(yǎng)素的含量都相對較高，其中葉酸含量最高，每100克（2兩）小麥粉中可以大致提供每人每天需要量的50%。

　　總體來說，在小麥粉中有針對性地添加國家批準的特定營養(yǎng)強化劑，可以增加小麥粉的微量營養(yǎng)素含量，提高它的營養(yǎng)價值。當然，無論何種添加，都應該遵循平衡膳食的原則，因此大家可以根據(jù)自己的飲食習慣，選擇是否購買營養(yǎng)強化的小麥粉。