包菜是個萬能菜，炒著吃、拌涼菜、包餃子、包子.......實在不知道吃啥好時，都會想到包菜。又下飯，還省時，絕對是居家過日子必備的壓箱底兒蔬菜。尤其是手撕包菜這道菜，非常受到大家的追捧，也是家常菜中的經(jīng)典。那辣中帶有絲絲甜味的口感，想來這樣的美味怎肯留下一口呢？

主料：

包菜(適量)

調(diào)料：

豬油(適量)、辣椒(適量)、花椒(適量)、大蒜(適量)、老抽(1/3勺)、陳醋(少許)、鹽(少許)

制作步驟：

1、包菜去外層菜葉，手撕成塊狀，清水洗凈瀝水。

2、干辣椒剪成小段、蒜切片。

3、鍋中豬油熱后，關(guān)小火。

4、放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。

5、小火煸出香味后下入包菜，轉(zhuǎn)大火。

6、炒至變色，調(diào)入老抽1/3勺翻炒均勻。

7、調(diào)入少許鹽、醋炒勻，即可關(guān)火。

小竅門：

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

2、炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。

3、出鍋前烹入醋可以保持包菜的爽脆。