原標(biāo)題：青欖石斛燉排骨

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：清熱滋陰、利咽化痰

推薦人群：一般人群均可，亦可作為秋季養(yǎng)生藥膳，高尿酸人群不宜過(guò)多食用。

材料：青欖8個(gè)、石斛15g（鮮品加倍）、排骨500g、生姜適量（3-4人量）。

烹調(diào)方法：青欖清洗干凈，可在表面稍作劃痕以便出味，排骨洗凈切塊，在大燉盅中加入清水1.5L，把青欖、石斛、排骨一同放入，武火燉開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

青欖，即潮汕地區(qū)出產(chǎn)的新鮮橄欖，是我國(guó)南方特有的果品，既可生吃食，又可加工成各種涼果，口感回甘，青欖還具有多種藥用功效，其性平味甘酸澀，可清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食;石斛味甘，性微寒，具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的作用，臨床上以清胃熱、養(yǎng)胃陰為主，它最大的特點(diǎn)是清熱但不過(guò)于寒涼，養(yǎng)陰而不偏于滋膩，通常藥典里記載的藥用石斛品種有5個(gè)，即環(huán)草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛、金釵石斛，其中鐵皮石斛最為珍貴，是石斛中的極品，現(xiàn)代藥理研究石斛具有降血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等作用；青欖和石斛都帶有甘味，燉出的湯水清甜可口，用燉的方法使湯水看起來(lái)更加清澈，可用作秋季的養(yǎng)生藥膳。