國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家團(tuán)

“油要經(jīng)常換著吃”的觀念已經(jīng)深入人心。鮮為人知的是，大米也要經(jīng)常換品牌吃，不能總吃一個(gè)地方的，以免引起重金屬超標(biāo)。

重金屬包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻等，是自然元素的一部分，在自然環(huán)境中廣泛存在，但一般含量較低。大米中重金屬來源很多，歸納起來主要有5個(gè)：1.產(chǎn)地環(huán)境重金屬含量高。某些大米產(chǎn)地處于有色金屬礦帶，巖層包裹的重金屬在土壤形成、風(fēng)化、淋溶等過程中釋放到環(huán)境，造成土壤中重金屬含量較高。2.產(chǎn)地環(huán)境污染。近年來，我國工農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但是冶金采礦、能源、化工和建筑材料等行業(yè)未經(jīng)處理的“三廢”排放可造成大氣、水體和土壤污染，最終通過污水灌溉和自然沉降、降水等造成耕地污染。3.農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量不過關(guān)或施用不合理。為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而濫用化肥、農(nóng)藥、地膜也會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬的污染。4.大米對(duì)某些重金屬的高富集特性。水稻對(duì)某些重金屬，特別是鎘，有很強(qiáng)的富集性，可通過根、莖、葉的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)到籽粒中，從而引起大米中重金屬的積累。5.不合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方式。大米加工、貯藏過程中使用的管道、容器等也會(huì)有微量的重金屬元素?fù)饺胧称分校�引起污染�?/p>

符合相關(guān)重金屬標(biāo)準(zhǔn)的大米一般不會(huì)造成健康損害。通過食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常只有在長(zhǎng)期攝入并積累到一定程度時(shí)才會(huì)發(fā)生。為了盡可能規(guī)避這種風(fēng)險(xiǎn)，最好購買來源可靠的大米，并避免長(zhǎng)期食用同一產(chǎn)地和品牌的大米�！�