黃淮網(wǎng)（黃全智） 8月25日，在徐州市銅山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)舉辦的“非遺之夜”現(xiàn)場(chǎng)，銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)特產(chǎn)美食樊響扦子隆重登場(chǎng)，驚艷亮相，一展風(fēng)采，好評(píng)如潮，引發(fā)了轟動(dòng)效應(yīng)。

 非遺代表性項(xiàng)目扦子制作技藝傳承人樊繼向一身大廚裝扮，閃亮出場(chǎng)，十分耀眼醒目，擔(dān)當(dāng)起了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳者、保護(hù)者和傳承者、代言人，并以“守藝人講手藝”為主題進(jìn)行展演，通過(guò)產(chǎn)品展示和技藝操作，向市民們講述了扦子的前世今生、傳統(tǒng)制作技藝背后的故事，為非遺項(xiàng)目傳承與傳播賦能。

 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人山人海，匯集了眾多市民參與。人們紛紛與樊繼向及服務(wù)人員交流互動(dòng)，學(xué)習(xí)探討扦子技藝。扦子易拉寶宣傳展板圖文并茂，扦子展區(qū)香味飄溢，讓市民近距離感受到扦子的獨(dú)特魅力，極大地豐富了市民的美食文化生活。

 樊響扦子，不同凡響。當(dāng)晚，樊響扦子交易火爆，光人們現(xiàn)場(chǎng)品嘗就多達(dá)120根，售出了500余根、重約400多斤，禮品盒交易有20多盒。展銷(xiāo)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)樊響扦子攤位前圍觀群眾最多，一撥又一撥的人群，你剛擠出來(lái)他又?jǐn)D進(jìn)來(lái)，很多買(mǎi)扦子的大媽都是樊響扦子的忠實(shí)粉絲，眾多客戶都經(jīng)常吃樊響扦子，只因他們信賴樊響扦子。

 據(jù)了解，樊繼向是樊響扦子的技藝傳承人，他們樊家可謂是扦子世家。從樊繼向老爺爺那一輩起，祖輩們居住在徐州西北的一個(gè)小鄉(xiāng)村，農(nóng)村紅白喜事辦大席一般有八大碗，荷葉雞、清蒸魚(yú)、紅燒肉、米粉肉、蒸扦子等等，老家的人們酷愛(ài)扦子，辦大席的頭一天就開(kāi)始準(zhǔn)備卷扦子用的食材，爐五香粉、剁肉餡和蔥姜、攤雞蛋皮等……到了卷扦子和蒸扦子的時(shí)候那人圍的是里三層外三層，能看上一眼、聞聞味道那都是一種享受!樊繼向老爺爺是十里八村有名的大廚，卷扦子是老爺子的拿手絕活。后來(lái)，樊繼向的爺爺挑擔(dān)子進(jìn)城，來(lái)到徐州大街小巷賣(mài)扦子;再后來(lái)，到樊繼向父親的時(shí)候就在老家開(kāi)了一個(gè)飯館，飯館的拿手菜扦子就像古玩店的鎮(zhèn)店之寶那樣。樊繼向從小就在飯館長(zhǎng)大，對(duì)于做菜并不陌生，絕對(duì)是門(mén)第出身。樊繼向初中畢業(yè)就進(jìn)城到政府招待所學(xué)廚師，那里面的大師傅各有絕技，做扦子也得到了大師傅們的指點(diǎn)，他從學(xué)徒到師傅一直干到廚師長(zhǎng)，結(jié)婚以后回家?guī)透赣H打理飯館。

 2008年，樊繼向來(lái)到彭祖的故鄉(xiāng)大彭鎮(zhèn)專(zhuān)門(mén)做起拿手菜扦子，到現(xiàn)在已經(jīng)有12年多了，他創(chuàng)立了銅山區(qū)福溢食品加工廠，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)流程人和物分流，年產(chǎn)扦子200多噸，主要銷(xiāo)往徐州市及周邊地區(qū)。如今，徐州有菜市場(chǎng)的地方就有樊響扦子。樊繼向?qū)ｉT(mén)注冊(cè)了“樊響”商標(biāo)，申請(qǐng)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步推進(jìn)“舌尖上的美食”——扦子產(chǎn)業(yè)發(fā)展做大、做強(qiáng)、做響，讓更多的人品嘗到正宗的貨真價(jià)實(shí)的樊響扦子，見(jiàn)證樊家人扦子的技藝傳承。

 “小作坊”關(guān)乎“大民生”,“小食品”孕育“大產(chǎn)業(yè)”。今年6月20日，全市食品小作坊提優(yōu)工程工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)召開(kāi)。此前，與會(huì)人員代表實(shí)地觀摩了提優(yōu)示范單位銅山區(qū)福溢食品加工廠。大家對(duì)該廠優(yōu)美舒適的廠區(qū)環(huán)境、明亮整潔的生產(chǎn)車(chē)間、訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍、精益求精的管理措施、安全過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量嘖嘖稱(chēng)贊，紛紛點(diǎn)贊。

 此后不久，有學(xué)者在《滿庭芳·扦子飄香》一詞中寫(xiě)道：中華美食，扦子飄香，樊扦讓肉，云煨霞蒸，佳肴傳世，非遺文化揚(yáng)名。

 有人為樊響扦子非遺立項(xiàng)題辭：盤(pán)古開(kāi)天地界高，世間作業(yè)多如毛;扦子創(chuàng)臨精妙處，不同凡響亦英豪。

 還有學(xué)者在其創(chuàng)作的《樊響扦子歌》中贊頌：誰(shuí)將讓肉列仙肴，巧廚珍饌苦詣?wù){(diào)。尚聲非比凡間響，撲鼻氛氳香馥饒。出釜色澤良可觀，輕咽芳酥溢滿飄……

 (文/由徐州市銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)人民政府提供)