黃淮網（黃全智） 8月25日，在徐州市銅山萬達廣場舉辦的“非遺之夜”現場，銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)特產美食樊響扦子隆重登場，驚艷亮相，一展風采，好評如潮，引發(fā)了轟動效應。

 非遺代表性項目扦子制作技藝傳承人樊繼向一身大廚裝扮，閃亮出場，十分耀眼醒目，擔當起了非物質文化遺產的宣傳者、保護者和傳承者、代言人，并以“守藝人講手藝”為主題進行展演，通過產品展示和技藝操作，向市民們講述了扦子的前世今生、傳統(tǒng)制作技藝背后的故事，為非遺項目傳承與傳播賦能。

 活動現場人山人海，匯集了眾多市民參與。人們紛紛與樊繼向及服務人員交流互動，學習探討扦子技藝。扦子易拉寶宣傳展板圖文并茂，扦子展區(qū)香味飄溢，讓市民近距離感受到扦子的獨特魅力，極大地豐富了市民的美食文化生活。

 樊響扦子，不同凡響。當晚，樊響扦子交易火爆，光人們現場品嘗就多達120根，售出了500余根、重約400多斤，禮品盒交易有20多盒。展銷會現場樊響扦子攤位前圍觀群眾最多，一撥又一撥的人群，你剛擠出來他又擠進來，很多買扦子的大媽都是樊響扦子的忠實粉絲，眾多客戶都經常吃樊響扦子，只因他們信賴樊響扦子。

 據了解，樊繼向是樊響扦子的技藝傳承人，他們樊家可謂是扦子世家。從樊繼向老爺爺那一輩起，祖輩們居住在徐州西北的一個小鄉(xiāng)村，農村紅白喜事辦大席一般有八大碗，荷葉雞、清蒸魚、紅燒肉、米粉肉、蒸扦子等等，老家的人們酷愛扦子，辦大席的頭一天就開始準備卷扦子用的食材，爐五香粉、剁肉餡和蔥姜、攤雞蛋皮等……到了卷扦子和蒸扦子的時候那人圍的是里三層外三層，能看上一眼、聞聞味道那都是一種享受!樊繼向老爺爺是十里八村有名的大廚，卷扦子是老爺子的拿手絕活。后來，樊繼向的爺爺挑擔子進城，來到徐州大街小巷賣扦子;再后來，到樊繼向父親的時候就在老家開了一個飯館，飯館的拿手菜扦子就像古玩店的鎮(zhèn)店之寶那樣。樊繼向從小就在飯館長大，對于做菜并不陌生，絕對是門第出身。樊繼向初中畢業(yè)就進城到政府招待所學廚師，那里面的大師傅各有絕技，做扦子也得到了大師傅們的指點，他從學徒到師傅一直干到廚師長，結婚以后回家?guī)透赣H打理飯館。

 2008年，樊繼向來到彭祖的故鄉(xiāng)大彭鎮(zhèn)專門做起拿手菜扦子，到現在已經有12年多了，他創(chuàng)立了銅山區(qū)福溢食品加工廠，實現了生產流程人和物分流，年產扦子200多噸，主要銷往徐州市及周邊地區(qū)。如今，徐州有菜市場的地方就有樊響扦子。樊繼向專門注冊了“樊響”商標，申請了非物質文化遺產，進一步推進“舌尖上的美食”——扦子產業(yè)發(fā)展做大、做強、做響，讓更多的人品嘗到正宗的貨真價實的樊響扦子，見證樊家人扦子的技藝傳承。

 “小作坊”關乎“大民生”,“小食品”孕育“大產業(yè)”。今年6月20日，全市食品小作坊提優(yōu)工程工作現場推進會在銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)召開。此前，與會人員代表實地觀摩了提優(yōu)示范單位銅山區(qū)福溢食品加工廠。大家對該廠優(yōu)美舒適的廠區(qū)環(huán)境、明亮整潔的生產車間、訓練有素的員工隊伍、精益求精的管理措施、安全過硬的產品質量嘖嘖稱贊，紛紛點贊。

 此后不久，有學者在《滿庭芳·扦子飄香》一詞中寫道：中華美食，扦子飄香，樊扦讓肉，云煨霞蒸，佳肴傳世，非遺文化揚名。

 有人為樊響扦子非遺立項題辭：盤古開天地界高，世間作業(yè)多如毛;扦子創(chuàng)臨精妙處，不同凡響亦英豪。

 還有學者在其創(chuàng)作的《樊響扦子歌》中贊頌：誰將讓肉列仙肴，巧廚珍饌苦詣調。尚聲非比凡間響，撲鼻氛氳香馥饒。出釜色澤良可觀，輕咽芳酥溢滿飄……

 (文/由徐州市銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)人民政府提供)