三十年合作，普洱成為聞名世界的咖啡產(chǎn)地

“普洱+雀巢” 味道會(huì)更好（見(jiàn)證·中國(guó)機(jī)遇）

本報(bào)記者  張  帆

雀巢農(nóng)藝專(zhuān)家鄔特指導(dǎo)普洱咖農(nóng)。 人民視覺(jué)

普洱咖啡園的工作人員采摘咖啡豆。 新華社發(fā)

雀巢咖啡中心工作人員檢測(cè)咖啡質(zhì)量。 人民視覺(jué)

　　“雀巢咖啡，味道好極了！”這是雀巢公司風(fēng)靡全球的一句廣告詞。你可曾想過(guò)，假如雀巢咖啡與中國(guó)普洱茶“混搭”，又會(huì)是什么味兒呢？

　　5月，正是咖啡收購(gòu)?fù)�季，位于云南省普洱市工業(yè)園區(qū)雀巢咖啡中心7000噸儲(chǔ)量的倉(cāng)庫(kù)眼看要滿倉(cāng)了，中心負(fù)責(zé)人王海緊急找到市茶葉咖啡局官員，協(xié)調(diào)增加存儲(chǔ)的事宜，普洱市糧食儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)很快騰出3個(gè)倉(cāng)庫(kù)租給了雀巢咖啡中心。

　　“雀巢公司愿意提高收購(gòu)量，幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)增加收入，普洱市政府對(duì)我們的要求很支持，每次提出申請(qǐng)，都會(huì)在極短時(shí)間里幫我們解決倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題。”王海說(shuō)。

　　引進(jìn)： 種茶的好手學(xué)種咖啡

　　從1988年雀巢公司正式與普洱市進(jìn)行咖啡合作開(kāi)始，30年間，雀巢公司先后派出7位農(nóng)藝專(zhuān)家到普洱指導(dǎo)咖啡種植和處理收購(gòu)事宜，王海是專(zhuān)家中的第一位中國(guó)人。從上世紀(jì)90年代初少量采購(gòu)，到2016/2017年采購(gòu)季達(dá)1.2萬(wàn)余噸，占云南咖啡總產(chǎn)量的11%左右，雀巢與普洱這座中國(guó)西南茶城，成為名副其實(shí)的合作伙伴。

　　30年前的普洱市還叫思茅地區(qū)，普洱茶還沒(méi)有如今這般如雷貫耳。已年屆八旬的李忠恒曾任思茅地區(qū)主管農(nóng)業(yè)的副專(zhuān)員，他是雀巢與普洱合作關(guān)系的見(jiàn)證者之一。

　　上世紀(jì)80年代末，隨著中國(guó)的對(duì)外開(kāi)放，雀巢積極進(jìn)入中國(guó)開(kāi)拓市場(chǎng)，并尋找原料。一次偶然的機(jī)會(huì)，思茅政府與雀巢公司有了初步接觸，隨后思茅邀請(qǐng)中科院、云南省農(nóng)科院的專(zhuān)家在思茅召開(kāi)論證會(huì)，研究的結(jié)論是思茅的水質(zhì)、土壤、海拔及氣候都十分適合種植咖啡。雀巢承諾收購(gòu)思茅種植的咖啡。

　　“定了就干，我們的行動(dòng)快，組織也很得力。”李忠恒回憶說(shuō)，1990年7月，思茅成立了咖啡生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，又組建了咖啡辦，負(fù)責(zé)規(guī)劃咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與雀巢公司的農(nóng)藝部共同來(lái)推進(jìn)咖啡在普洱的種植。“萬(wàn)事開(kāi)頭難，要讓習(xí)慣種茶的農(nóng)民轉(zhuǎn)種咖啡，當(dāng)年各縣供銷(xiāo)社配合雀巢專(zhuān)家進(jìn)行咖啡田間試驗(yàn)、示范，功不可沒(méi)。” 2000年，為進(jìn)一步提升咖啡的品質(zhì)，思茅成立了咖啡試驗(yàn)示范場(chǎng)，試驗(yàn)示范場(chǎng)從事生物多樣性咖啡園建設(shè)，開(kāi)展有機(jī)咖啡試驗(yàn)研究、病蟲(chóng)害生物防治等，雀巢和星巴克專(zhuān)家考察之后大為贊許。

　　合作：從“火花四濺”到“兄弟相稱(chēng)”

　　任何一個(gè)新品種的引進(jìn)、試驗(yàn)和推廣，沒(méi)有合格的農(nóng)藝師是難以開(kāi)展的，雀巢在剛開(kāi)始的時(shí)候，就遇到了人手匱乏的問(wèn)題。思茅想了不少招兒，替雀巢“挖”來(lái)兩名農(nóng)藝師，畢業(yè)于華南熱作所今年77歲的廖秀桂就是其中的一位。

　　雖早已退休，但習(xí)慣于走村串寨的廖秀桂仍然照料著自家的咖啡園子。廖秀桂剛進(jìn)入雀巢的時(shí)候，正是雀巢與普洱的磨合期，文化、觀念、體制的不同，相互之間常常“火花四濺”。雀巢的第二任負(fù)責(zé)人漢斯·菲斯勒是廖秀桂的“老板”，“當(dāng)初他不咋看重與地方政府的合作，遇到具體問(wèn)題，也不聽(tīng)當(dāng)?shù)厝说囊庖?jiàn)。”廖秀桂回憶說(shuō)，廖秀桂以中國(guó)農(nóng)藝者的專(zhuān)業(yè)和敬業(yè)，逐漸贏得了菲斯勒的尊重，碰到技術(shù)問(wèn)題，菲斯勒會(huì)習(xí)慣性地來(lái)一句：“廖，你也講講吧”。菲斯勒離開(kāi)普洱時(shí)，兩人已經(jīng)按中國(guó)習(xí)慣以兄弟相稱(chēng)了。

　　自從播下了第一粒咖啡種，雀巢，這家總部在瑞士的跨國(guó)企業(yè)就和產(chǎn)茶的思茅密切聯(lián)系在一起了。思茅發(fā)生咖啡旋皮天牛蟲(chóng)害，當(dāng)?shù)卣�府迅速�?qǐng)中科院專(zhuān)家研究并拿出防治措施，遇到咖啡收購(gòu)?fù)�季，�?dāng)年電力供應(yīng)緊張的思茅優(yōu)先保證雀巢收購(gòu)所需；遇到路面維修，為方便咖農(nóng)送貨，當(dāng)?shù)毓賳T又親自協(xié)調(diào)借道……2014年底，雀巢咖啡中心在普洱工業(yè)園區(qū)破土動(dòng)工，當(dāng)?shù)卣�府為雀巢提供了�?yōu)惠的租賃土地，并對(duì)建設(shè)場(chǎng)地做好了“四通一平”的前期準(zhǔn)備。

　　隨著質(zhì)量上乘的思茅咖啡供應(yīng)量逐年提升，到1997年，雀巢在廣東東莞的咖啡加工廠所需小粒咖啡就全部從云南采購(gòu)，無(wú)需從國(guó)外進(jìn)口。雀巢與普洱的成功合作，促使云南省政府于1998年出臺(tái)加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，為雀巢在云南獲得更多品質(zhì)優(yōu)良的原料提供了政策支持。截至2017年，普洱咖啡種植面積已達(dá)78.9萬(wàn)畝，咖啡豆總產(chǎn)量5.86萬(wàn)噸，80%出口國(guó)外。

　　共享：“咖啡先生”走村串寨成就一段佳話

　　天添咖啡總經(jīng)理王玉春曾是雀巢咖啡培訓(xùn)班的首屆學(xué)員，王玉春至今還記得當(dāng)年雀巢專(zhuān)家的講授——“他們對(duì)咖啡飲用安全性的強(qiáng)調(diào)，對(duì)農(nóng)藥使用的謹(jǐn)慎，讓我們對(duì)付病蟲(chóng)害動(dòng)輒噴灑農(nóng)藥的老觀念很受震動(dòng)。”王玉春說(shuō)，普洱咖啡種植、加工實(shí)踐證明雀巢的確是行業(yè)的引領(lǐng)者。

　　雀巢（中國(guó)）有限公司集團(tuán)事務(wù)總監(jiān)何彤介紹，中國(guó)是雀巢公司全球第二大市場(chǎng)，僅咖啡消費(fèi)而言，過(guò)去幾年都保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。雀巢幫助云南發(fā)展咖啡的目的是確保公司能采購(gòu)到高質(zhì)量的咖啡豆，而為達(dá)此目的，雀巢看重長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，在普洱偏僻農(nóng)村發(fā)展可持續(xù)的咖啡產(chǎn)業(yè)，特別重視與普通咖農(nóng)合作，為他們提供技術(shù)支持和培訓(xùn)服務(wù)，為改善千萬(wàn)咖農(nóng)的生活作出貢獻(xiàn)。“創(chuàng)造共享價(jià)值，是實(shí)施這一戰(zhàn)略的核心。”何彤說(shuō)。

　　比利時(shí)人楊迪邁、鄔特分別是雀巢在普洱工作的第四和第五任專(zhuān)家，有趣的是這兩人是父子。2002年，因?yàn)槔蠗睿�咖農(nóng)對(duì)楊迪邁的稱(chēng)呼）的堅(jiān)持，雀巢把咖啡采購(gòu)站和農(nóng)藝服務(wù)部從昆明整體搬遷到普洱，由此接近咖農(nóng)，方便提供技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)。老楊對(duì)待工作一絲不茍，對(duì)待咖農(nóng)熱情、真誠(chéng)，贏得了當(dāng)?shù)厝说淖鹬亍?/p>

　　子承父業(yè)的鄔特則在咖農(nóng)中享有“咖啡先生”的稱(chēng)號(hào)，普洱山路在云南是出了名的難行，鄔特在普洱10年間，卻經(jīng)常進(jìn)村串寨，和咖農(nóng)面對(duì)面，不斷擴(kuò)展雀巢的“咖啡地圖”。在采購(gòu)季，鄔特看一眼司機(jī)和車(chē)就能認(rèn)出咖啡的來(lái)源和戶主。正因如此“接地氣”，鄔特深切感受到中國(guó)農(nóng)戶的勤奮、聰明和開(kāi)放。鄔特和同事們編寫(xiě)了《咖啡種植手冊(cè)》，涵蓋了選地、開(kāi)墾、育苗、田間管理到初加工等方面，免費(fèi)發(fā)放給當(dāng)?shù)乜мr(nóng)和技術(shù)人員。父子倆的故事不僅在當(dāng)?shù)亓鱾鳎�還成為中外友好交流的一段佳話——2014年，習(xí)近平主席出訪比利時(shí)時(shí)，在當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)表的署名文章中就提到了鄔特在中國(guó)西南邊陲指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡豆脫貧致富的事跡。

　　普洱現(xiàn)已成為一個(gè)產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)且引起全球咖啡界關(guān)注的咖啡豆產(chǎn)地，是“中國(guó)咖啡之都”。雀巢在云南的項(xiàng)目也先后獲得聯(lián)合國(guó)有關(guān)組織頒發(fā)的“2012年世界商業(yè)和發(fā)展獎(jiǎng)”和“2012年全球契約中國(guó)最佳實(shí)踐獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

　　30年合作，“雀巢+普洱”——味道會(huì)更好！

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年05月21日 22 版）