霜降作為秋季最后一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著氣溫驟降、初霜始現(xiàn)，“寒氣漸盛而燥邪未消”。人體易出現(xiàn)肺脾虛弱、腎氣不足的狀況。民間“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說(shuō)法，正點(diǎn)明此時(shí)養(yǎng)生需以“溫潤(rùn)調(diào)養(yǎng)”為核心，兼顧補(bǔ)養(yǎng)臟腑與抵御寒邪。本期帶來(lái)霜降節(jié)氣藥膳與中藥文創(chuàng)方案，助力節(jié)氣養(yǎng)生。

 霜降調(diào)養(yǎng)忌“厚補(bǔ)滋膩”，需選“溫潤(rùn)不燥、補(bǔ)而不滯”的食材。五指毛桃性平味甘，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕;板栗性溫味甘，可補(bǔ)腎強(qiáng)筋、養(yǎng)胃健脾;搭配潤(rùn)肺安神的百合、蓮子，以及補(bǔ)脾養(yǎng)胃的懷山藥，與排骨同燉，既能補(bǔ)養(yǎng)肺脾心腎，又無(wú)上火積食之虞，是霜降時(shí)節(jié)的理想藥膳。

 制作材料

 主料：排骨500克(建議選肋排，肉質(zhì)鮮嫩易燉爛)

 配料：五指毛桃25克、板栗100克(提前去殼備用)、干百合10克(提前泡發(fā))、蓮子35克(去芯，避免苦澀)、懷山藥20克(去皮切滾刀塊)、蜜棗4個(gè)、姜1塊(切片)、蔥1段

 調(diào)料：料酒10毫升、鹽3克

 制作流程

 排骨洗凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸后撇去表面血沫(此步驟可去除排骨腥味，讓后續(xù)湯品更清澈)，撈出排骨用溫水沖洗干凈，控干水分備用。

 將處理好的排骨、五指毛桃、板栗、泡發(fā)的干百合、蓮子、懷山藥、蜜棗一同放入電燉鍋或砂鍋，加入足量清水(需完全沒(méi)過(guò)所有食材，避免燉煮過(guò)程中缺水)。

 大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘，待排骨燉至酥軟脫骨、食材香味充分融入湯中(可用筷子輕戳排骨，能輕松穿透即為熟透)。

 最后加入鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火，靜置5分鐘讓味道更濃郁，即可盛出食用。

 霜降時(shí)節(jié)氣候干燥，不僅需內(nèi)服溫潤(rùn)食材，外用養(yǎng)護(hù)也至關(guān)重要。中藥香水與香膏以芳香中藥材為核心，借“聞香養(yǎng)生”與“潤(rùn)膚護(hù)表”雙重作用，既能舒緩秋冬干燥引起的皮膚不適，又能通過(guò)藥香理氣安神，契合霜降“內(nèi)外同調(diào)”的養(yǎng)生理念。

 制作準(zhǔn)備材料

 原料：鮮側(cè)柏葉50克、鮮橘皮30克(去內(nèi)膜，減少苦澀味)、桂花20克(干品即可)、薰衣草15克、沉香5克(研成細(xì)粉)、降香5克(研成細(xì)粉)、75%醫(yī)用酒精200毫升

 工具：帶蓋玻璃瓶2-3個(gè)、醫(yī)用濾紙、噴壺(容量50-100毫升)、剪刀、鑷子

 制作過(guò)程

 鮮側(cè)柏葉、鮮橘皮洗凈，置于通風(fēng)處晾干表面水分(避免殘留水分導(dǎo)致酒精變質(zhì))，用剪刀將其剪碎，放入干凈玻璃瓶中。

 向瓶中加入桂花、薰衣草、沉香粉、降香粉，倒入75%醫(yī)用酒精，確保酒精完全沒(méi)過(guò)所有藥材，密封瓶蓋，置于陰涼避光處保存2-4周(期間可每周搖晃1次，促進(jìn)藥材有效成分溶出)。

 浸泡期滿后，用醫(yī)用濾紙過(guò)濾藥液，將過(guò)濾后的液體倒入新玻璃瓶中，即為“第一道萃液”;將過(guò)濾后的藥渣重新放回原瓶，加入新的鮮側(cè)柏葉、鮮橘皮等原料，再次倒入酒精浸泡，重復(fù)此浸泡、過(guò)濾步驟3-4次。

 收集多次過(guò)濾后的萃液，觀察液體清澈透明、香氣醇厚后，倒入干凈噴壺中，中藥香水即制作完成。

 制作準(zhǔn)備材料

 原料：桂花20克、薰衣草15克、陳皮10克(干品，研碎)、沉香5克(研成細(xì)粉)、降香5克(研成細(xì)粉)、橄欖油100毫升、蜂蠟30克(塊狀需切碎)

 工具：帶蓋玻璃瓶2-3個(gè)、粉碎機(jī)(或研缽)、醫(yī)用濾紙、小瓷瓶(容量15-30毫升)、隔水加熱鍋(或燒杯+酒精燈)、攪拌棒

 制作過(guò)程

 用粉碎機(jī)將陳皮、沉香、降香研成細(xì)粉，與桂花、薰衣草一同放入干凈玻璃瓶中，倒入橄欖油，確保橄欖油完全浸沒(méi)藥材，密封瓶蓋，置于陰涼處浸泡2-4周(每周搖晃1次，讓香氣充分融入油中)。

 浸泡期滿后，用醫(yī)用濾紙過(guò)濾藥液，收集過(guò)濾后的“第一道香浸油”;藥渣保留，重復(fù)加入新原料與橄欖油浸泡、過(guò)濾步驟3-4次，增強(qiáng)香浸油的香氣與藥效。

 將收集好的香浸油倒入燒杯中，加入切碎的蜂蠟，將燒杯放入隔水加熱鍋中，小火加熱至蜂蠟完全融化(期間用攪拌棒不斷攪拌，確保香浸油與蜂蠟混合均勻)。

 待混合液稍涼但未凝固時(shí)，快速倒入提前準(zhǔn)備好的小瓷瓶中，置于室溫下自然放涼凝固，中藥香膏即制作完成。

 專家點(diǎn)評(píng)

 五指毛桃作為“南方人參”，健脾補(bǔ)肺而不燥，能改善霜降時(shí)節(jié)肺脾虛弱引起的乏力、氣短;板栗補(bǔ)腎強(qiáng)筋，契合“秋冬養(yǎng)腎”的中醫(yī)理論;干百合、蓮子潤(rùn)肺安神，緩解燥邪傷肺導(dǎo)致的干咳、失眠;懷山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃，蜜棗潤(rùn)肺生津，搭配性平的排骨，整體實(shí)現(xiàn)“溫潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)而不滋膩”。

 中藥香水與香膏的藥材選擇，緊扣霜降“寒燥交織”的特點(diǎn)：鮮側(cè)柏葉清熱涼血，可緩解寒燥引起的皮膚干癢;鮮橘皮(陳皮)理氣健脾，能改善秋冬氣機(jī)不暢導(dǎo)致的情緒抑郁;桂花溫肺散寒;薰衣草安神助眠;沉香、降香理氣止痛，既通過(guò)嗅覺(jué)舒緩心神，又借外用油脂(橄欖油)、蜂蠟滋潤(rùn)皮膚，解決霜降干燥問(wèn)題。

黃東智

制劑中心主任

主任中藥師

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供