訪談主題：夏天大排檔里吃宵夜 專家支招如何保證健康飲食

　　訪談時間：2014年7月23日 下午15:00-16:00

　　訪談嘉賓: 北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕

　　中新網(wǎng)7月22 日電 (健康頻道 史聰聰)在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。然而，近年來因人們在大排檔里消費而引發(fā)的食物中毒案件也是屢見不鮮。據(jù)中國江蘇網(wǎng)6月12日報道，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)17名學(xué)生在食用路邊小吃攤大量燒烤后，有14人發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

　　炎炎夏日，到大排檔喝點啤酒，吃點夜宵，清涼愜意。其實，大排檔在給廣大群眾就餐帶來了方便的同時，也帶來了一系列不可忽視的健康問題。據(jù)6月20日，北京市衛(wèi)生局發(fā)布的上周北京市傳染病疫情顯示，痢疾、肺結(jié)核、猩紅熱、梅毒和病毒性肝炎，占乙類傳染病報告發(fā)病數(shù)的88.52%，手足口病、其它感染性腹瀉病和流行性腮腺炎，占丙類傳染病報告發(fā)病數(shù)的99.47%。進入夏季，北京痢疾報告數(shù)和其他感染性腹瀉的數(shù)量有所上升。在感染性腹瀉的患者中有不少就是因為在大排檔中飲食不當(dāng)所致。

　　由于大排檔一般地處人流復(fù)雜的鬧市區(qū)，來往的車輛和人員相對密集，并且大多露天營業(yè)，因此這些就餐點的衛(wèi)生狀況不容樂觀。此外，大排檔里的食物口味繁多，有甜的、咸的、辣的、麻的、涼的、熱的，各種口味的食材雜亂的擺放在一起，更是加劇了其細菌交叉感染的程度。甚至有一些攤主為降低原材料成本，將不新鮮的菜、肉，甚至腐爛變質(zhì)的肉經(jīng)過著色劑和香辛料烹飪處理后端上餐桌，導(dǎo)致消費者食用之后引發(fā)腸胃不適，重者導(dǎo)致食物中毒。

　　然而，美味難拒。那么，人們在大排檔中消費時，應(yīng)該如何避免因飲食不當(dāng)引起的身體不適呢？大排檔里的燒烤、麻辣燙、腌制食品、水產(chǎn)品、風(fēng)味小吃、啤酒等餐飲產(chǎn)品，它們當(dāng)中哪些食品不適宜搭配在一起食用，錯搭之后會有哪些風(fēng)險？大排檔里的食物怎么吃才合理？哪些食物存在大量的有害物質(zhì)，應(yīng)該少吃？在大排檔飲食要注意哪些問題？若飲食不當(dāng)，會導(dǎo)致哪些傳染病的發(fā)生？中國新聞網(wǎng)健康頻道特別邀請北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕來為大家答疑解惑，為大家支招在大排檔里吃宵夜如何保證飲食健康。

　　本次訪談將于7月23日下午15點開始，歡迎網(wǎng)友們積極參與！

　　嘉賓簡介

　　胥婕，主任醫(yī)師，北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任。兼任中華醫(yī)學(xué)會臨床藥學(xué)分會常委，北京醫(yī)學(xué)會感染專業(yè)委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會感染科醫(yī)師分會委員，醫(yī)療事故技術(shù)鑒定專家，《中國實用內(nèi)科雜志》編委會編委，《中國臨床藥理學(xué)雜志》編委會編委等11項社會兼職。