蔬果營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口又大多不含高熱量，一直是健康人士和正在瘦身減肥的美女們首推的食品。當(dāng)然，不少人也知道，現(xiàn)在食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻，吃蔬果之前，不先進(jìn)行一些處理就吃，往往會(huì)適得其反甚至造成食物中毒。下面家庭醫(yī)生在線編輯就教大家吃蔬果前要先做的5件事：

　　削皮

　　像紅薯、土豆、馬蹄這一類蔬果的表皮是不能吃的，它們可能含有害物質(zhì)或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 而蘋果、梨子等的水果皮其實(shí)可削可不削，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留削掉自然最安全。如果不想放棄果皮的營(yíng)養(yǎng)，可以在認(rèn)真清洗過(guò)這類水果后，削掉果柄和蒂處這兩個(gè)地方，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，水果兩端凹進(jìn)去的部分是農(nóng)藥殘留最多的位置。

　　沖洗

　　一些水果的表皮是不能削掉的，如櫻桃、藍(lán)莓、楊梅、李子、杏子等，這些水果可以通過(guò)用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農(nóng)藥殘留以及泥沙。 而生菜、大白菜等的葉菜可以先摘掉外圍一圈的葉片再進(jìn)行沖洗。

　　洗刷

　　獼猴桃、桃子等水果因渾身長(zhǎng)有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子將毛刺刷掉，再用流水沖洗干凈，不然毛刺很容易粘到果肉上。 對(duì)于青椒、胡蘿卜、苦瓜、青瓜、南瓜等的蔬菜，用軟刷刷洗后沖洗干凈即可。

　　焯水

　　對(duì)一些蔬菜而言，烹飪前先用沸水焯一下，可以去除殘留農(nóng)藥，也可以讓口感更好一點(diǎn)。像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜最好先焯一下，以免草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。

　　浸泡

　　一些水果不宜立即使用，像菠蘿，由于其中蛋白酶刺激性比較大，如果直接食用輕則使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡半小時(shí)左右。而像楊梅和櫻桃等容易有小蟲子的水果，吃之前最好也泡一泡。