隨著盛夏季節(jié)的到來，給食品安全和食品衛(wèi)生帶來的隱患，為確保職工和病陪人員在院就餐的食品安全，日前我院組織對食堂人員進(jìn)行了安全教育培訓(xùn)。
培訓(xùn)中，組織學(xué)習(xí)醫(yī)院食堂加工預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則，如避免生熟交叉污染、防止外來細(xì)菌污染、要保持清潔、做好儲存殺菌等工作，要切實杜絕細(xì)菌的繁殖、控制儲存溫度、時間，以徹底加熱的方式殺滅病原菌。
培訓(xùn)強調(diào)清洗和消毒的重要性：清洗與消毒是防止食品污染的主要措施、應(yīng)對接觸食品的所有物品進(jìn)行徹底清洗、凡直接接觸入口食品的餐具，除清洗外還應(yīng)進(jìn)行消毒。
培訓(xùn)最后對膳食儲時間、隔日餐食處理、員工自身衛(wèi)生管理、消防知識等原則進(jìn)行了強調(diào)，分析了食堂安全的主要隱患。
此次培訓(xùn)，提高了食堂工作人員的食品安全意識，對保障職工和病陪人飲食健康安全，起到積極的促進(jìn)作用。
徐州市東方人民醫(yī)院總務(wù)科 張允剛
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