■說“食”話

民以食為天,食以安為先。食品安全監(jiān)督抽檢是為食品安全保駕護航的重要手段。你知道食品抽檢常見的不合格項目有哪些嗎?你知道日常生活中如何選購和處理食材嗎?

徐州市市場監(jiān)督管理局推出《說“食”話》專欄，帶你一起了解食品安全小知識。

從街邊小店到連鎖品牌專柜，奶茶早就火遍全年齡段啦!絲滑的奶香配上清爽的茶底，再加上珍珠、芋圓、椰果這些超有料的topping，喝一口直接幸福感拉滿。

今天我們請來了安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司的專家，一起來聊聊奶茶的安全問題和點單小技巧!

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奶茶的品質(zhì)與安全性，關(guān)鍵在于奶、茶葉和配料這三大類原料。《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則(2025年版)》不僅規(guī)定了原料(奶、茶葉等)的多個關(guān)鍵指標(biāo)的檢驗要求，還規(guī)定了奶茶(自制)的檢驗項目。

奶：檢驗蛋白質(zhì)、脂肪、三聚氰胺及微生物等各項參數(shù)。

茶葉：檢驗鉛、農(nóng)藥殘留(草甘膦、吡蟲啉、乙酰甲胺磷等)和合成著色劑指標(biāo)。

自制奶茶：檢驗脫氫乙酸，且需符合GB 2760《食品安國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)要求。

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選購奶茶的避坑指南
 

查看店鋪資質(zhì)：優(yōu)先選擇證照齊全(營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證)、公示信息完整的店鋪，避免光顧無資質(zhì)的路邊流動攤位。

觀察制作環(huán)境：操作臺應(yīng)保持干凈整潔，店員需佩戴口罩和手套進行操作，原料儲存規(guī)范(冷藏原料應(yīng)置于冰箱，干貨配料應(yīng)密封存放)。

留意配料狀態(tài)：珍珠、芋圓等淀粉類配料應(yīng)Q彈且無異味，無發(fā)酸、發(fā)黏現(xiàn)象;水果配料需新鮮，無腐爛、發(fā)黑情況。

理性選擇甜度與冰度：過量攝入糖分不利于健康，建議選擇少糖、三分糖或無糖;腸胃敏感者應(yīng)避免飲用過冰的奶茶，以減少刺激。

警惕異常低價：若奶茶價格遠(yuǎn)低于同類店鋪，可能存在原料以次充好(如使用過期奶基底、劣質(zhì)茶葉)的情況，購買時需謹(jǐn)慎。
 

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 飲用奶茶的健康提示
 

適量飲用：奶茶熱量較高，部分產(chǎn)品糖分超標(biāo)，長期過量飲用可能增加肥胖、齲齒風(fēng)險，建議每周飲用不超過2-3次。

特殊人群注意：糖尿病患者、腸胃疾病患者、乳糖不耐受者，應(yīng)根據(jù)自身情況選擇無糖、低脂或植物奶基底的奶茶，必要時咨詢醫(yī)生。

現(xiàn)做現(xiàn)飲：奶茶制作完成后應(yīng)盡快飲用，避免長時間放置導(dǎo)致細(xì)菌滋生，影響食品安全。
 

一杯好喝的奶茶，不僅要有香甜的口感，更需具備堅實的安全保障。掌握這些選購和飲用技巧，便能放心享受這份舌尖上的快樂。愿每一杯奶茶都能讓你喝得安心、喝得舒心!

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信息來源：徐州市市場監(jiān)管局食品藥品安全抽檢監(jiān)測處