香菇、榨菜切碎，放入肉末中

調(diào)入適量的蠔油、雞精、生粉

拌勻，備用

把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水后切成小方塊

用勺子將豆腐中心挖空后，將肉末香菇榨菜餡料釀入

平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟

生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調(diào)味汁，淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可