板栗燒雞

　　秋天來(lái)到神農(nóng)架，除了眼睛享福，味蕾也是幸福之極。

　　神農(nóng)架味道，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)它并沒(méi)有什么獨(dú)特的做法，但神農(nóng)架食材，最大特點(diǎn)應(yīng)該是“野”，當(dāng)然特色菜基本上都是各種野菜，野香菇、野生木耳、野蔥、野蒜、蕺菜、香椿菜、蕨菜、椿頭、野韭菜等，但一些菜品，雖然不是以野菜為原料，卻依然體現(xiàn)出了濃濃的野味，那是天然的味道。

　　要說(shuō)這些食材為啥會(huì)有如此鮮美的原味，大概還要?dú)w功于神農(nóng)架林區(qū)溫差極大的特性：“山腳盛夏山頂春，山麓艷秋山頂冰，赤橙黃綠看不夠，春夏秋冬最難分”。一周前到神農(nóng)架還可以穿短袖，可現(xiàn)在已經(jīng)下雪了。山頂山腳溫差也是10℃以上，顯著的晝夜溫差，有利于果實(shí)糖分和維生素C的積累，促進(jìn)果實(shí)著色，提早成熟，難怪味道層次豐富。

　　神農(nóng)架的板栗燒雞味道最香

　　這個(gè)季節(jié)，來(lái)神農(nóng)架，板栗燒雞、蘿卜湯、蒸南瓜是必須要嘗的幾道特色菜。

　　板栗燒雞是湖北一道經(jīng)典菜，各地有各地的做法，味道也各不相同的美。

　　神農(nóng)架的野生板栗個(gè)頭不算大，但特別好剝皮，用手指一捏就能擠出一道縫。因?yàn)槎际亲屍渥匀簧�長(zhǎng)、成熟，沒(méi)有任何的農(nóng)藥成分，自帶一種天然的香味。神農(nóng)架的土雞都是四處散養(yǎng)的，跟當(dāng)?shù)嘏芘茇i、跑跑羊一般，自然長(zhǎng)成，想不美味都難。兩者搭配，既不乏雞肉那種鮮滑幼嫩，再搭配板栗的香甜脆的口感，富含營(yíng)養(yǎng)，實(shí)在是讓人停不了筷的家常菜。

　　神農(nóng)架的蘿卜湯你可曾喝過(guò)

　　神農(nóng)架的蘿卜，雖然低調(diào)而且廉價(jià)，但無(wú)可否認(rèn)，是非常不錯(cuò)的秋季食材。準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是大九湖的蘿卜尤其有名，這里有我們尋常見(jiàn)到的白蘿卜，更有我們很少見(jiàn)的青蘿卜，當(dāng)?shù)厝藢?duì)蘿卜相當(dāng)挑剔，在盛產(chǎn)蘿卜的季節(jié)，收獲時(shí)只選用勻稱(chēng)個(gè)頭的蘿卜，一些長(zhǎng)得歪瓜裂棗模樣的，多是被曬成蘿卜干。

　　蘿卜做成菜，蘿卜皮也沒(méi)浪費(fèi)，多被削好曬干，可以泡水喝。而蘿卜本身用處可多了，不僅臘肉火鍋可以用之打底，就是一晚清水或者排骨湯加之燉煮，清爽味道幾乎讓每個(gè)嘗過(guò)的人大呼鮮美。

　　神農(nóng)架的南瓜在外名聲并不大，也沒(méi)有個(gè)美食淵源，但在神農(nóng)架，當(dāng)?shù)貙?dǎo)游倒是會(huì)順口推薦的。雖然貌不驚人，但卻實(shí)力不凡。幾乎任何的小菜館做出的蒸南瓜都能刷新你對(duì)南瓜的印象：削了皮之后的南瓜，上爐蒸，清香甜糯的口感就出來(lái)了，任何調(diào)料的添加都是畫(huà)蛇添足。