芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜還有降血糖作用。

主料：芹菜250g  雞蛋3個(gè)
輔料：油適量  鹽適量  小辣椒3個(gè)  料酒少許  糖少許  蔥適量  花椒少許  香油少許

芹菜炒雞蛋的做法
1.準(zhǔn)備食材，芹菜去葉洗凈
2.雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段
3.鍋內(nèi)加油，倒入雞蛋液，
4.略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出
5.鍋內(nèi)加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香
6.加蔥爆香
7.加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻
8.加雞蛋煸炒均勻
9.滴入香油拌勻即可
10.盛入盤子