原標(biāo)題：蒜香肥牛煮金針菇

金針菇作為美味的配菜，經(jīng)常會出現(xiàn)在涼拌菜或者火鍋中，但有市民覺得它難以消化。那是因為金針菇含有真菌多糖，不易被人體吸收，而且金針菇口感爽滑，不少人在食用時很少會較長時間咀嚼，才會覺得難以消化。當(dāng)然，令金針菇入味，讓其產(chǎn)生豐富的口感，也是一種技巧。

材料：肥牛150克，金針菇200克，蒜頭40克（一半榨汁一半拍碎），鹽、生抽、胡椒粉、牛油、清雞湯、花生油各適量。

做法：金針菇洗凈后吸干水分備用；肥�？焖亠w水，以拍蒜爆香，加入蒜頭汁、生抽，以少許鹽調(diào)味，取出備用。用砂鍋煮開清雞湯，加入適量鹽、胡椒粉、牛油，再放入金針菇，煮至軟身后加入肥牛，撒上蔥花，整個砂鍋上桌即可。