■編者按

  針對文明城市創(chuàng)建過程中排查出來的薄弱環(huán)節(jié)，泉山區(qū)開展了十項專項整治行動，進(jìn)一步整治城中村、湯館、農(nóng)貿(mào)市場、門前三包等難點和熱點問題。本報從即日起推出系列報道，重點關(guān)注專項整治行動的進(jìn)展情況，為文明創(chuàng)建進(jìn)一步營造濃厚氛圍。

  ◎文/徐州日報記者 陸銘

  圖/徐州日報記者 孫井賢

  為進(jìn)一步推進(jìn)全國文明城市創(chuàng)建，泉山區(qū)從6月17日起開展湯館類�。ㄎⅲ┎惋媽ｍ椪�治，以此提高轄區(qū)此類行業(yè)整體衛(wèi)生水平，為百姓飲食安全提供保障。

  一個月來，因為整治工作目標(biāo)明確、開展有力，已經(jīng)打造了泉山區(qū)湯館類�。ㄎⅲ┎惋嫷牧咙c并明確了發(fā)展方向，給百姓送去安心和舒心。

  環(huán)境變了生意好了

  在富國街和福順路交叉路口西北角少華巷一號樓下有家羊肉湯館，在大家印象中，這家湯館的爐子和湯鍋是擺在門口的，穿過狹長的操作間才是就餐的場所。先經(jīng)過熱火朝天的爐子，再穿過油煙彌漫的操作間，那感覺應(yīng)該不會好。

  如今，再去這家湯館，就會發(fā)現(xiàn)爐子和湯鍋沒了，入口處也沒有操作間了，取而代之的是規(guī)整有序的桌椅靠兩側(cè)墻面而放，桌子上方的風(fēng)扇和空調(diào)讓夏日的室內(nèi)清涼無比。桌椅干凈、地面干凈，更干凈還是餐館最后側(cè)的操作間，透過玻璃隔斷可以看到墻面上滿貼著白色瓷磚，鍋灶都是亮閃閃的……

  店主賀曉東很滿意小店現(xiàn)在的狀況：“以前沒有意識到，現(xiàn)在通過整治改了后才發(fā)現(xiàn)生意好多了，大家都說我這店不大但是很干凈、很溫馨。”

  很干凈、很溫馨的評價讓老賀很滿意。

  門前擺放著綠植，入門臺階和室內(nèi)一樣鋪著歐式防滑復(fù)古瓷磚，桌椅和瓷磚色調(diào)相符，墻面上還掛著顯示地方文化的相框……這不是哪家房地產(chǎn)公司的樣板房，這是王陵路東端的“日當(dāng)午·淮南牛肉湯館”。是的，這是一家地地道道的牛肉湯館，只是沒有油煙、沒有油膩罷了。

  老板應(yīng)東橋打造這間店投了30萬元，要的就是如今高大上、有品位且光可鑒人的環(huán)境，剛裝修完那會他為了消滅店里的蒼蠅，給店伙開出1只/元的高價，“湯館也要有品位，有文化氛圍，墻上的照片都是我拍的，還不錯吧。”

  賈維盛喜歡喝湯，經(jīng)常到南方出差的他總是大快朵頤當(dāng)?shù)氐臏�。在品嘗過程中他發(fā)現(xiàn)，南方的湯館不管大小，總是能給食客最舒適的就餐環(huán)境，大夏天咱當(dāng)?shù)氐脑琰c鋪子都熱得汗流浹背，人家南方湯館里的溫度始終是那樣宜人。

  三個月前，賈維盛在蘇堤南路開了一家叫“和順居”的早點鋪子，經(jīng)營他喝湯多年琢磨出來的品質(zhì)辣湯。有了南方湯館精致、舒適的比較，賈維盛的“和順居”也舍得投入：入口安了風(fēng)幕機，將室內(nèi)外環(huán)境隔開；室內(nèi)配備商用直飲水機，讓顧客喝個痛快；廚房全透明，投了8萬多；消毒柜也是大號的，要的就是安全，“下一步，我會在墻上手繪辣湯的文化。”

  又是一個文藝范十足的湯館。

  泰山路上的鑫宏湯館有牛肉湯、羊肉湯和把子肉，價廉物美生意很火爆。在此次泉山區(qū)湯館類小（微）餐飲整治行動中，老板娘硬生生地將12平方米就餐區(qū)改造成操作區(qū)，讓操作區(qū)的面積擴大到24平方米。

  “就餐區(qū)是擠了點，但是現(xiàn)在操作區(qū)的規(guī)模讓大家感到更放心。以前操作區(qū)抹不開個腳，生熟不分，燒炭灰多，自己都不好意思。改造后吃飯的顧客沒減少，他們寧愿多等一會。”老板娘坦言，此次改造花了兩萬多元，但是很值。

  量體裁衣分類實施

  “湯館類小（微）餐飲專項整治要求做到全面覆蓋、不留死角。整治過程中，能整改的整改，無法整改或拒不整改、反復(fù)整改仍不達(dá)標(biāo)的或使用違章搭建經(jīng)營的將予以查處取締。”

  泉山區(qū)綜合執(zhí)法大隊大隊長楊燦介紹，整治開始后，綜合執(zhí)法中隊已經(jīng)給需要整改的業(yè)戶下達(dá)了限期整改通知書并進(jìn)行了前期取證，逐條講解整改基本要求，提前主動介入幫助業(yè)戶進(jìn)行整改，對拒不整改或整改不到位的將予以相應(yīng)行政處罰。

  “以鑫宏湯館為例，經(jīng)營者確定實施改造后，金山街道綜合執(zhí)法中隊中隊長王士魁就帶著隊員主動靠上去，請人免費幫助業(yè)戶進(jìn)行設(shè)計，每天都到現(xiàn)場指導(dǎo)，就怕有一丁點的整改不合理之處讓業(yè)戶花冤枉錢。改造完成后，業(yè)戶很滿意，顧客也滿意。”楊燦告訴記者，泉山區(qū)共有湯館類�。ㄎⅲ┎惋�219戶，分A、B、C三類進(jìn)行管理，其中硬件設(shè)施較好，文明用語、各項制度、證件未亮證等軟件設(shè)施不完善需要稍加規(guī)范的為A類，共18戶；加工場所、灶臺、店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、布局等硬件設(shè)施不合理、軟件設(shè)施相應(yīng)缺失但有整改空間的為B類，共175戶；店內(nèi)空間過小、沒有獨立的加工場所、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生極差、無證無照、沒有整改空間的為C類，共26戶，“目前已經(jīng)是集中整治階段。截至今日取締（改變經(jīng)營業(yè)態(tài)、轉(zhuǎn)租）22戶，已經(jīng)動工整治105戶。”

  制定標(biāo)準(zhǔn)示范推動

  采訪中記者了解到，針對此次湯館類小（微）餐飲專項整治，泉山區(qū)專門制定了《泉山區(qū)湯館類�。ㄎⅲ┎惋嫽�本要求》，內(nèi)容包括店內(nèi)有相對獨立加工場所，加工場所地面鋪設(shè)地磚，墻壁鋪設(shè)1.5米以上瓷磚，至少有2個水池，配備消毒柜、冰箱、有帶蓋垃圾桶；灶臺清潔干凈，統(tǒng)一使用天然氣、煤氣、電或其他清潔能源；店鋪具備紗門紗窗等防蠅、防塵、防蟲設(shè)施，內(nèi)外環(huán)境整潔，店內(nèi)無個人物品和雜物堆放，個人穿戴清潔的工作衣帽；建立采購索票索證、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)及“五病”調(diào)離制度，并分別有記錄等。

  “此次開展湯館類�。ㄎⅲ┎惋媽ｍ椪�治行動，旨在有效遏制湯館類�。ㄎⅲ┎惋�‘臟、亂、差’現(xiàn)象，切實解決一批安全隱患大、群眾反映強烈的突出問題，明顯改觀湯館類小（微）餐飲整體面貌，達(dá)到‘布局基本合理，設(shè)施基本齊全，管理基本完善，操作基本規(guī)范’要求。”楊燦介紹，集中整治階段7月底結(jié)束，8月份開始進(jìn)入評估驗收、評先評優(yōu)階段，根據(jù)《泉山區(qū)湯館類小（微）餐飲基本要求》，將要評出合格店和示范店，按照“以獎代補”的模式給予表彰獎勵。針對示范店還要授牌監(jiān)督，讓示范店起到長效示范作用。“讓示范店發(fā)揮示范作用，讓消費者有明確的對比，這對周圍區(qū)域的經(jīng)營單位是個促進(jìn)。有榜樣可以學(xué)習(xí)，再加上職能部門繼續(xù)加大湯館類�。ㄎⅲ┎惋�‘規(guī)范化、制度化’管理，全區(qū)湯館類�。ㄎⅲ┎惋嬞|(zhì)量一定會盡快提升。”

  泉山飲食的安心和舒心就是這樣打造的。