“生啫花蟹，謝歡吃蟹的朋友一定要做做看。”
食材明細
- 花蟹500克
- 姜1塊
- 1個
- 1根
- 15毫升
- 油20毫升
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
生啫花蟹——捷賽私房菜的做法步驟
-
1花蟹去殼，除去蟹腮、肺用水輕輕沖洗，剁成4塊，蟹殼從中間斬開； -
2蔥、姜同切片，雞蛋攪成蛋液備用； -
3用調(diào)料（除雞蛋外）將處理好的花蟹腌制15分鐘； -
4鍋內(nèi)放油，將腌制花蟹用的蔥、姜鋪底，花蟹蘸蛋液碼放在上； -
5蓋好鍋蓋，啟動“生啫”功能； -
6烹飪程序結束，用鏟子輕攪出鍋即可；
小竅門
1、為避免蟹殼內(nèi)的精華流失，蟹殼內(nèi)側(cè)沖上碼放。
2、蘸蛋液為了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾勻即可，不需太多。
3、可用料酒替換老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行處理，不建議倒入鍋內(nèi)。
5、海蟹有咸味，不需放鹽。
2、蘸蛋液為了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾勻即可，不需太多。
3、可用料酒替換老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行處理，不建議倒入鍋內(nèi)。
5、海蟹有咸味，不需放鹽。
使用的廚具：煮鍋
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