“教授，煎藥是不是三碗水煎成一碗就好了？” “教授，吃您的中藥是不是不能吃雞和蘿卜啊？”煎煮湯藥是由病人完成，影響療效的重要一環(huán)，可是無(wú)論在病房，還是在門(mén)診，經(jīng)常有人咨詢(xún)。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任、教授林麗珠一一解答讀者最關(guān)心的關(guān)于如何熬好中藥的問(wèn)題。

　　Q：如何選擇煎藥器皿？

　　A：林麗珠介紹，中藥湯劑的質(zhì)量，與選用煎煮器具密切相關(guān)。李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“凡煎藥，忌銅鐵器。”砂鍋是從古沿用至今的傳統(tǒng)器具，現(xiàn)在應(yīng)用廣泛的紫砂藥壺，不但保留砂鍋的優(yōu)點(diǎn)，而且加熱速度更快、清洗更方便。

　　Q：如何提前漂洗、浸泡中藥？

　　A：有些患者常會(huì)像洗菜一樣清洗中藥，但其實(shí)中藥材一般無(wú)需淘洗。如要清洗，也只用水漂洗一下即可，以防有效成分丟失。中藥煎煮前應(yīng)先浸泡10-20分鐘。若處方以質(zhì)地疏松、輕浮的植物藥為主的，浸泡5分鐘即可；而以質(zhì)地堅(jiān)硬，礦物、動(dòng)物、蚧殼類(lèi)藥材為主，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但一般浸泡時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)30分鐘。

　　林麗珠特別提醒患者，浸泡時(shí)間不是越久越好，否則引起藥材變質(zhì)。浸泡時(shí)多用涼水，甲殼類(lèi)堅(jiān)硬者可適當(dāng)用溫水浸泡。

　　Q：如何煎煮中藥？

　　A：一般來(lái)說(shuō)，一劑中藥煎煮一次藥材提取不完全，故以煎煮兩遍為佳。對(duì)于藥量較大的處方，可再煎第三遍，尤其滋補(bǔ)藥、材質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)者。

　　煮第一遍時(shí)，把藥物倒入藥鍋內(nèi)攤平，加水浸透，輕壓藥材時(shí)水高出藥平面1cm左右（大約是輕壓藥材后對(duì)齊手的平面）。第二遍用水量則少一些，加水至中藥平面即可。如藥材質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，加水量可稍多；如煎煮時(shí)間較短，液面淹沒(méi)藥物即可。

　　煎煮藥物的火候需要講究�，F(xiàn)一般采用先武火煮沸，水沸后改用文火（小火）保持微沸，此時(shí)開(kāi)始計(jì)算煎煮時(shí)間。一般為頭煎30~60分鐘，二煎30分鐘左右。若為感冒藥或清熱藥宜用武火，煮沸時(shí)間為15~20分鐘即可，溫服。若為補(bǔ)益藥，煎煮時(shí)間可延長(zhǎng)至60分鐘左右，溫服。最后的煎液量成人為200~300毫升，兒童為50~150毫升。煎煮好的中藥要趁熱濾出，避免有效成分沉淀在藥渣上。如不小心把藥物煮干或焦了，不能再服，因產(chǎn)生了一些有毒物質(zhì)。