（原標題：吃得小心還是長肉？注意食物里的“隱形糖”�。�

  被大把小肉肉附身的我們，總是在小心翼翼地躲開各路糖糖和甜品，但為啥不吃糖也會依舊瘋狂長肉呢？

  這時候就該調查一下，是不是你的食物單里隱藏著“長肉的小間諜”，這些“隱形糖份”正是讓你不知不覺長肉的幕后真兇。

  今天小編就請出澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師、悉尼大學理學院營養(yǎng)與飲食學碩士Kelsey，給大家講講食物中的這些“隱形糖”！

血糖也是糖！

  通常在吃掉食物之后，血液中的葡萄糖也就是血糖才會升高。如果長期不進食，血糖是在不斷降低的，所以當你餓肚子時，偶爾也會覺得頭暈，這是因為血糖太低導致大腦供能不足的緣故。

  當然，這里說的食物不只是甜品和糖果。只要是碳水化合物，比如主食，或是水果中的果糖，都會升高你的血糖。而且，從化學結構上來看，米飯、饅頭、面條這類主食和糖其實基本沒差別，都屬于碳水化合物的大家族。它們進入身體后，最終都會被分解為葡萄糖來給身體細胞供能。

  So，身體根本不會分辨這個葡萄糖是來自你剛剛吃掉的一塊方糖，還是吃下去的那塊西瓜，亦或是早餐的那個三明治，反正都拿來幫你長肉就對了。

碳水也分等級， 長肉指數(shù)大不同

  雖然進入身體最終都會變成葡萄糖，但我們對碳水化合物可不能一視同仁。

簡單粗暴分兩類

▼壞碳水

  以簡單碳水化合物為主，糖或甜味食物都屬于這類，比如你喜歡的牛軋?zhí)恰⑻痫嬃系取?/p>

▼好碳水

  多半是復雜碳水化合物，主要由淀粉和膳食纖維所構成，屬于多糖類物質，比如全麥面包、雜糧米飯等。

  這些碳水的GI值（升糖指數(shù)）是不一樣的，通常來說簡單碳水化合物的GI值會比較高，比如白米飯、白面條、白面包。它們消化吸收快，會導致血糖快速上升，刺激胰島素的過度分泌，長此以往容易導致高血糖和2型糖尿病，重點是更容易導致脂肪的堆積！

  而GI值低的復雜碳水化合物，比如紅薯、南瓜、燕麥等，它們進入腸道后停留的時間比較長，能緩慢釋放能量，不會引起血糖的劇烈波動，也能帶來長時間的飽腹感，所以它們是比較不容易讓你長肉的小乖乖。

食品單里的“隱形糖”

  這些“隱形糖”總是躲在暗處，讓你不知不覺吃下它們，積攢出大把的肉肉。

▼甜飲料中經(jīng)常出現(xiàn)的高果糖玉米糖漿（HFCS，High-Fructose Corn Syrup），這是一種比白糖更可怕的精制甜味劑。HFCS對人體的危害正在研究中，但在大部分甜飲料、糖果、餅干中都能找到它的身影。

▼很多麥片、藕粉、芝麻糊，即便口感不是那么甜，成分表中糖的含量也不高，甚至標注了不含糖，但其實含糖量也不低， 這是因為除了添加的糖，原材料以及制作過程中添加的淀粉糊精都是高糖的。這年頭連麥片都是長肉家族里的一員了，想知道如何挑選不長肉的麥片？戳長肉的麥片和不長肉的麥片怎么分？

▼沙拉醬、甜面醬和番茄醬，這些調味醬中，每100克大概含有15克左右的糖。

  番茄醬糖分高帶來的心靈打擊還沒結束（小編減肥的時候就曾經(jīng)用番茄醬拌沙拉），小編繼續(xù)告訴大家，其實很多辣椒醬中也會含有不少糖分，因為糖不僅自身口感不錯，還有利于增加豆類和辣椒等食物的香味。

▼低脂、無脂食品，它們減少脂肪的代價是口感也隨之變差，所以常常會加入糖份，來改善產(chǎn)品的口感。

get食物降糖技能！

  掌握這些小技能，騙過糖分吸收的腳步。

▼可以在吃飯的時候多搭配一些高纖維食物，尤其是富含可溶性膳食纖維的食物，比如豆類、菠蘿、香蕉、卷心菜、苜蓿、魔芋等。它們在消化道中停留的時間會比較長，在它歇腳的過程中，會拖慢其他物質的吸收速度，從而拖慢你對糖分的吸收。

▼每餐中增加蛋白質的攝入，也能讓糖分的吸收變慢。所以想減肥的小仙女，不吃肉可是個瘦身路上的大錯誤噢！瘦肉、雞蛋、魚和蝦都是減肥的好伙伴！

▼糖分+油脂真真是減肥大忌，要么像生酮飲食結構一樣吃油不吃糖，要么就乖乖少油膩。因為想要更快地代謝出多余糖分，就要保證消化和代謝機能的正常運轉，而如果食物中有很多肥膩不好消化的東西，也會延長我們正常代謝糖分的時間。本文來源：環(huán)球時報