原標(biāo)題：鮮薄荷豆腐魚(yú)頭湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：解表祛風(fēng)

推薦人群：感受旅游舟居勞頓、忽冷忽熱之人

材料：新鮮薄荷10克、豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可）、大魚(yú)頭1個(gè)、生姜3大片（2~3人量）。

烹調(diào)方法：將大魚(yú)頭洗凈去鰓，斬開(kāi)兩半；將豆腐稍沖洗后切成小塊；將生姜切片用刀身拍扁；將薄荷葉洗凈備用。

炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚(yú)頭。魚(yú)頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000毫升，大火煮開(kāi)。約10分鐘湯變成奶白色，再加入備好的豆腐。滾約5分鐘，加入薄荷葉，稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏季出行常會(huì)受暑熱之氣困擾，故此時(shí)用薄荷煲湯解風(fēng)熱最好。湯里加上豆腐，增加清熱之力且無(wú)傷正之弊，吃完以后整個(gè)人都會(huì)感覺(jué)清爽。夏季也常因游泳、吹空調(diào)、過(guò)吃生冷寒涼之物而易感寒邪，故加入多片生姜，以祛風(fēng)寒。

這款湯既有祛風(fēng)熱之薄荷，也有祛風(fēng)寒之生姜，特別適合夏季一家子用來(lái)預(yù)防感冒。若已有感冒癥狀，可把魚(yú)頭換成瘦肉片稍滾，使湯更清而無(wú)留邪之弊。需提醒的是，薄荷要最后才放，因?yàn)樵绶帕司蜎](méi)了香味，且解表之力會(huì)大打折扣。

若風(fēng)惡寒重，無(wú)發(fā)熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜以加強(qiáng)發(fā)散風(fēng)寒之功；若惡寒輕或無(wú)，發(fā)熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發(fā)散風(fēng)熱之效。