“過早”是湖北一帶對于吃早餐的俗稱，而武漢人早上見面時(shí)的問候也通常是“過早冒？”然后另一人若是答道“冒捏。”便會(huì)約著一同吃早餐去了。

武漢過早，認(rèn)可度較高的應(yīng)該屬于“熱干面”這一經(jīng)典武漢小吃，但若論最能占據(jù)早餐地位的還得是面窩配蛋酒，這搭配就像提起中式早餐必須是豆?jié){配油條一樣地位穩(wěn)固。并且面窩與蛋酒的搭配能保證早餐能量與營養(yǎng)的雙重供應(yīng)，也體現(xiàn)出武漢早餐的別出心裁。

面窩雖然名字中帶有“面”字，其實(shí)與尋常的面粉并不搭架，是由大米、黃豆、糯米按比例配比和上水研磨成漿狀，加入蔥末、姜末、細(xì)鹽和勻，然后在面窩勺上抹上油，撒上芝麻，澆上和好的米漿，下油鍋進(jìn)行油炸就可以了。不說面窩勺長相怪異，單單炸面窩就是一門有講究的手藝，如何炸得外酥里嫩？如何炸得厚處松軟，薄處酥脆？又如何炸得一半焦脆一半金黃？這些都得是老手藝人才能亮出的絕活。

蛋酒，其實(shí)拓展開來就是“雞蛋米酒”，正是普通糯米酒與蒸蛋的完美融合。口味卻是兩者累加都無法相比的，也正是所謂的1+1＞2的道理。烹制方法比較簡單，清水煮沸放入酒釀熬制米酒，再打入雞蛋，成型后撒上白糖調(diào)味即可。蛋酒入口酒香濃郁還透著一股清香，雞蛋也是軟嫩可口。

面窩遇上蛋酒，就仿佛一位才華橫溢卻不為人知的音樂家遇到了一名能聽懂心聲的聽眾，高尚流水遇知音也恰如這炸面窩配蛋酒。這也是不少人羨慕武漢的早餐文化，熱干面、豆皮、湯包、武漢水餃都還能讓人耐住流口水的性子，而面窩配米酒卻一下子惹得人饞蟲都上來了。旅居在外的武漢人或許才是深有體會(huì)的吧，畢竟豐富的武漢早餐卻實(shí)很能養(yǎng)刁一個(gè)人的嘴巴。