要問大家對(duì)檸檬有多喜愛，從它在美食界的地位就能看出來。

受訪專家：

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

提高免疫力

檸檬水富含維生素C，有助于免疫系統(tǒng)抗擊感冒。專家表示，檸檬水還有助于促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因?yàn)榫S生素C可以使非血紅素鐵的生物利用率提高4倍。

促進(jìn)傷口愈合

維生素C是促進(jìn)傷口愈合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養(yǎng)素之一；還有助于中和自由基，抑制體內(nèi)炎癥。

抗擊皮膚衰老

檸檬水的抗氧化作用有助于應(yīng)對(duì)體內(nèi)自由基損害，緩解衰老進(jìn)程。

其富含的維生素C能幫助氨基酸合成膠原，保護(hù)皮膚，防止皺紋早生。

降低食欲

檸檬水中含有可溶性纖維素果膠，有助于增強(qiáng)飽腹感，進(jìn)而控制食欲，防止過量飲食。

保持更長時(shí)間的飽腹感，有助于少吃零食，控制體重。

助消化

檸檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)排便。它還能緩解消化不良、燒心、脹氣等癥狀。

凈化尿道

檸檬水具有利尿作用，還有助于改變尿道pH值，防止有害菌滋生。

降低尿液酸度

檸檬水中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結(jié)合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的堿性食品。

清新口氣

檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細(xì)菌，從而保持口氣清新。早餐喝一杯檸檬水比咖啡更提神。專家建議，檸檬水別喝冰鎮(zhèn)的，室溫的最佳。

改善血液循環(huán)

檸檬水中富含鉀，能幫助控制血壓，緩解壓力。檸檬水中還含有維生素P，有助于增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善血液循環(huán)。

益肝排毒

檸檬水有助于促進(jìn)膽汁生成，凈化肝臟；控制膽汁過量，減少體內(nèi)黏液質(zhì)生成，減少膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

4個(gè)訣竅，泡出最佳檸檬水

1最好選擇鮮檸檬

很多人圖方便，會(huì)購買干檸檬片來泡水，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了。

每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C，而維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會(huì)對(duì)它造成破壞。

另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后暴露在氧氣豐富的空氣里，容易被加速氧化破壞。

而干檸檬既經(jīng)過了脫水處理、又長時(shí)間暴露在空氣中，其中的維生素C含量可以說幾乎為0。因此，最好選擇新鮮檸檬。

鮮檸檬一定要帶皮切薄片，因?yàn)槠さ牟糠诸慄S酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分。

檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。

類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時(shí)喝更解渴。

剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。

2水溫60~70℃比較適宜

泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來；如用沸水浸泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。

有人擔(dān)心，熱水會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失。其實(shí)，檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。

3檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時(shí)一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時(shí)換片新的即可。

這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計(jì)。

4蜂蜜和白糖是最佳搭檔

如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當(dāng)于吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。

胃酸過多的人，建議把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)，因?yàn)樯倭康臋幟仕嵊欣�于胃黏膜修�?fù)。

消化不良的人，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對(duì)促進(jìn)消化液分泌還有好處。

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量；含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì)。所以淡檸檬水很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用。

來源：生命時(shí)報(bào)