原標(biāo)題：花生雞肉排

　　主料：雞胸肉200克，番茄沙司25克，雞蛋2枚，花生50克。

　　調(diào)料：料酒、蔥姜、胡椒粉、花椒粉、鹽、食用油各適量。

　　做法：1.雞胸肉用料酒、蔥姜、胡椒粉，花椒粉，鹽腌漬入味。2.花生裝入塑料袋中，用搟面杖搟成碎備用。3.雞肉充分裏了蛋清后，在花生碎中滾一下，入油鍋溫火煎至兩面酥黃出鍋。4.待雞肉排涼透后切塊并淋上番茄沙司即可食用。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，雞胸肉味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱等有一定的食療作用。雞胸肉含有維生素C、維生素E及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，消化率高，很容易被人體吸收利，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞胸肉中富含對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是兒童、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。此菜肴選用雞胸肉，配以富含多種微量元素的花生和番茄沙司制作。菜品口感酸甜鮮咸，雞肉排外酥里嫩，花生碎香濃，適合各類人群尤其是老人兒童食用。