說(shuō)到鹽城的特色美食，阜寧縣的九大特產(chǎn)就不能不提，從大米、醬油，到豬肉、西瓜，阜寧的特產(chǎn)人氣十足，實(shí)實(shí)在在地走進(jìn)了每個(gè)阜寧人的日常生活。

阜寧大糕

說(shuō)到“糕”，種類(lèi)實(shí)在太多，阜寧大糕又名玉帶糕，是用糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按一定比例做成的，九個(gè)字可以概括阜寧大糕的特質(zhì)，“卷得起、放得開(kāi)、燒得著”，口味香甜營(yíng)養(yǎng)豐富，絕對(duì)的大小通吃老幼皆宜！

阜寧大米

江蘇人的飯桌上一定少不了香噴噴的白米飯，阜寧大米在江蘇更是家喻戶(hù)曉。同樣是白花花的白米飯，阜寧大米究竟特別在哪里？當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)告訴記者，首先是原料優(yōu)質(zhì)，再加上先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)，所以阜寧大米外形格外晶瑩透亮，口感則清香獨(dú)特。盡管看上去只是白米飯，但品種卻不少，“阜寧大米”牌特精米，“豐實(shí)”牌、“雅家樂(lè)”牌晚粳米和“兄弟”牌大米都是阜寧大米家族里的優(yōu)秀成員，它們也統(tǒng)統(tǒng)通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心驗(yàn)收，是真正意義上的綠色大米！

阜寧生態(tài)豬肉

阜寧豬肉有名，有名就有名在它的生態(tài)。

采訪(fǎng)中，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)告訴記者，這里的豬在飼養(yǎng)過(guò)程中，不喂任何含激素的飼料，也不使用任何促生長(zhǎng)藥物，不用抗生素，因此生產(chǎn)出來(lái)的豬肉具有原生態(tài)、無(wú)藥殘、口感好、肉味香的特點(diǎn)。

馬家蕩大青蟹

說(shuō)到蟹，江蘇省除了有陽(yáng)澄湖的大閘蟹，還有大名鼎鼎的馬家蕩大青蟹。蟹體肥大，蟹豐腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，素以青殼白肚、黃毛金勾，又有“黃毛金勾蟹”的雅號(hào)，馳名中外，蜚聲大江南北。經(jīng)國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，系蟹中精品。“海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹”,可見(jiàn)蕩蟹是相比于海蟹、溪蟹、湖蟹，屬蟹中的極品。

阜寧西瓜

早春紅玉、超級(jí)冬春、小蘭、特小鳳、惠蘭……這些名字，對(duì)嘗鮮過(guò)阜寧西瓜的人，一定不陌生。

因?yàn)楠?dú)特的地理位置、優(yōu)越的土壤條件，造就了阜寧西瓜獨(dú)特的風(fēng)味，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

手捧著一個(gè)個(gè)三四斤的精致小西瓜，你沒(méi)有不愛(ài)它的理由：果皮淡綠遍布青色條紋，內(nèi)里瓜瓤或晶黃或鮮紅，籽小黑亮。咬一口下去，清爽甘甜的汁水頓時(shí)化解了夏日的酷暑……

碩集卜頁(yè)

碩集卜頁(yè)是什么？

答案是：一道傳統(tǒng)的工藝食品，采用傳統(tǒng)的手工制作方式，以碩集地產(chǎn)大豆為主要原料，經(jīng)過(guò)浸、磨、煮、濾、澆、榨等工序精制而成。

它色澤金黃，柔嫩細(xì)膩，薄明如紙，其工藝精細(xì)，配方獨(dú)特，口味純正，鮮嫩可口。碩集吃卜頁(yè)有多種吃法。最方便的當(dāng)數(shù)卜頁(yè)裹油條了，一兩根油條用卜頁(yè)一裹，吃起來(lái)香脆可口，原汁原味；家常涼拌、熱炒、紅燒，特別是卜頁(yè)結(jié)燒肉，素里有葷，葷含素味；至于說(shuō)配些蝦米精制而成的開(kāi)洋干絲，微帶韌性，吃在嘴里鮮香可口，回味久長(zhǎng)；還有那夾心卜頁(yè)卷，外是金黃色的皮，內(nèi)是鮮紅色的肉，透過(guò)金黃色的薄皮，隱約看到淡淡的粉紅色，清淡爽口。

益林醬油

自古以來(lái)，“鎮(zhèn)江香醋、益林醬油”堪稱(chēng)江蘇調(diào)味品之魁，益林醬油正是益林的特產(chǎn)。醬油是在醬的基礎(chǔ)上制造的調(diào)味品。由于益林醬油獨(dú)特鮮美的風(fēng)味，使它深受人們的喜愛(ài)。

益林醬油在國(guó)內(nèi)享有很高的聲譽(yù)，是名優(yōu)產(chǎn)品。因?yàn)樗�不僅保持了傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，而且進(jìn)行了研制創(chuàng)新，因此味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外暢銷(xiāo)不衰。主要品種有頭道鮮、一品鮮等。

射河蜆子

蜆子是制作美食的一道絕佳的食材。

射陽(yáng)河從里下河水網(wǎng)地區(qū)東流直下，在蘇北大地形成了一條彎彎曲曲的河道。但是，當(dāng)射陽(yáng)河流經(jīng)阜寧縣境喻口時(shí)，河道較直，河床上的淤泥被沖刷干凈，肥沃的黑油泥河床上盛產(chǎn)蜆子。

蜆子屬于淡水蛤類(lèi)，富含蛋白質(zhì)和維生素，其中鐵、磷、鈣、硒的含量尤高。

做蜆子菜肴時(shí)先將洗干凈的蜆子在文火燒的水中煮一下，等到蜆子“咧開(kāi)嘴”即可，然后將肉和湯水分開(kāi)。湯水經(jīng)沉淀后還可和蜆子一起烹制羹湯或者燴燒。

戚橋茶干

被譽(yù)為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪(fǎng)時(shí)，偶患風(fēng)寒，飲食無(wú)味，后一地方官員獻(xiàn)上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺(jué)滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個(gè)大字，自此被定為宮廷貢品。

戚橋“歪子”牌茶干精選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，按照獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤�，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，目前形成了牛肉茶干、精肉茶干、辣味茶干、五味香茶干等人們喜愛(ài)的真空包裝系列保健佳品。

來(lái)阜寧嘗嘗養(yǎng)生菜

阜寧菜屬于傳統(tǒng)的淮揚(yáng)菜系，菜品清淡適口、辛而不烈、色香味俱佳。淮揚(yáng)菜系中的主打品牌軟兜長(zhǎng)魚(yú)、清湯肉圓、大煮干絲等都與阜寧有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的關(guān)系。

阜寧美食協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，阜寧菜的主要特點(diǎn)是：以地方原料作為菜肴主料，輔以富有特色的輔料，以突出主料的地方性，并按照季節(jié)的不同做出適合時(shí)節(jié)的養(yǎng)生菜肴。