烏龍茶丸、鐵觀音熏雞、二老論道湯、山珍豆簽、茶酥……首屆“茶韻安溪美食大賽”近日在安溪舉辦，本次活動(dòng)云集了安溪縣烹飪行業(yè)的各路精英好手，匯集了安溪最具地方特色和人文風(fēng)情的菜肴、風(fēng)味小吃、傳統(tǒng)特色菜。比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，搭配佐料、把握火候，精心準(zhǔn)備各自的招牌菜。50名選手，100道特色美味佳肴現(xiàn)場(chǎng)比拼，引起了市民和游客的興趣。一道道精美的菜品陸續(xù)被呈現(xiàn)到評(píng)判臺(tái)上，純正的香氣、精美的造型、工整的切配等無(wú)一不博得現(xiàn)場(chǎng)觀眾們嘖嘖稱贊。視覺、味覺多重感觀讓人流連忘返。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，“二老論道湯”“山珍豆簽”“炒米粉”等10道菜肴獲評(píng)“安溪十佳風(fēng)味美食獎(jiǎng)”；“烏龍茶丸”、“鐵觀音熏鵝”等10道菜肴獲評(píng)“安溪十佳茶餐獎(jiǎng)”；陳澄生等5人獲“優(yōu)秀名師”榮譽(yù)。

“烏龍茶丸”由安溪尚卿鄉(xiāng)的謝夏東出品，他告訴記者，這道菜一直是自家餐廳里多年的常見菜，能通過(guò)這樣的平臺(tái)推介出去，讓更多風(fēng)味美食為更多人所知曉、喜愛，覺得很開心。“鴨湯也能喝出觀音味。”“二老論道湯”的出品人陳澄生覺得這樣的活動(dòng)能展現(xiàn)鐵觀音和食材結(jié)合的多樣性，自己有義務(wù)把筷子間的茶文化傳播得更廣。

作為此次活動(dòng)的評(píng)委之一，泉州名廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許民強(qiáng)表示，此次活動(dòng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)按照口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、創(chuàng)意與實(shí)用、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生五項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)判，廚師們各自的特色還是非常明顯的。

而作為此次活動(dòng)的總協(xié)調(diào)師，中國(guó)名廚委資深委員程振芳表示，這些獨(dú)具特色的風(fēng)味美食、以茶入菜的茶餐，表現(xiàn)了安溪異彩紛呈、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化。

安溪縣旅游局副局長(zhǎng)陳育燦介紹，本次大賽抓足“本土”特征：利用本土種植和養(yǎng)殖的烹飪?cè)�料，以�?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹飪方法加工制作，具有濃郁的地方風(fēng)味，“旨在挖掘安溪鄉(xiāng)土菜肴文化和傳統(tǒng)烹飪技藝，展示安溪特色美食，打造‘舌尖上的安溪’，進(jìn)一步豐富安溪茶鄉(xiāng)旅游文化，從而更好地推介‘山水福地茶韻安溪’旅游品牌”。