據(jù)介紹，本次比賽由該協(xié)會名廚委員會、信陽南灣水庫管理局承辦。參賽對象為供職于全省豫菜品牌示范店和各類餐飲、飯店企業(yè)及機關、院校飲食機構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員。凡具有中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師或餐廳服務員中級工（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)資格以上從業(yè)人員、專業(yè)教師均可報名參賽，年齡不限。

 

　　 該大賽為烹魚專業(yè)賽，分為表演賽和專業(yè)賽。其中，表演賽上，4位國家級烹飪大師將表演煎扒頭尾、熘魚焙面等經(jīng)典制做，展示豫菜烹魚之妙。專業(yè)賽上，來自全省的專業(yè)廚師現(xiàn)場比賽南灣花鰱魚烹飪技藝，現(xiàn)場為廚師提供一大一小兩條魚，每位廚師需在60分鐘內(nèi)烹制個魚一條，并制作魚塊、魚仁、魚羹等至少兩款作品，煎炸煨熘技法不限。大賽分為選拔賽、半決賽和決賽三個階段，最終選出30名廚師參加將于10月17日舉行的烹魚大賽決賽，現(xiàn)場決出特級金獎、金獎、銀獎、優(yōu)秀獎。