其實功能型餅干的出現(xiàn)也不是一天兩天的事了，只是這一次因為有老徐的宣傳，所以引起了廣泛的討論。其實，有些事情本來很簡單。諸如餅干、蛋糕之類的食品其實更多的是飽了大家的口福，從營養(yǎng)健康的角度來說，是不宜多吃的。

　　目前市場上的功能型餅干大概有這些：補充膳食纖維的餅干(麥麩纖維、大豆纖維、蘋果纖維);糖尿病人食用的無糖餅干;提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量的餅干(大豆白蛋白、乳清蛋白);補充必需脂肪酸等老年人群食用的餅干;配合兒童發(fā)育的鈣、鐵、鋅餅干等。不能說這些餅干全無益處，但是其具體的作用有待探討。因為既然是餅干，那么一般來說主要成分肯定有糖有面粉，制作過程一般是烤和煎。這就決定了餅干有不利于健康的地方。那么，餅干對人體的功過相比，孰大孰小呢?我們來聽聽營養(yǎng)專家怎么說。

　　■專家解讀

　　不同品種的餅干主要營養(yǎng)成分有何異同?

　　營養(yǎng)師郭曉薇：所有的餅干主要的成分都是碳水化合物，還含有一些脂類(油脂)、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)。

　　餅干算不算一種健康營養(yǎng)的食品?

　　營養(yǎng)師郭曉薇：餅干不算健康食品，大部分的餅干高糖高油脂。但也不是說不可以吃，比如在極度饑餓時做為能量補充也是可以的。

　　功能型餅干是不是在炒作概念?

　　營養(yǎng)師郭曉薇：功能型餅干是在炒作概念，大部分餅干都是碳水化合物(面粉)做的，能營養(yǎng)到哪去?新聞講的猴姑餅干，我覺得它也是打了個概念。中醫(yī)看猴頭菇，一它是黃色的，黃入脾胃，所以補脾胃;二從易象學(xué)來看猴頭菇象胃，所以有養(yǎng)胃的功效。這是由于它一直胃蛋白酶活性從而促進(jìn)胃潰瘍愈合，它可以抑制幽門螺旋桿菌，所以西醫(yī)也用它治療胃病。但是無論從中醫(yī)西醫(yī)來講，只能認(rèn)為猴菇餅干是炒作。因為中醫(yī)有固定的炮制方法，西醫(yī)有固定的劑型，如何加到餅干去，我們沒有科學(xué)的實驗和理論作支撐。

　　■猴姑餅干究竟是藥還是食品?

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受媒體采訪時表示，猴姑餅干中是否具有對胃腸疾病的保健作用，需要由可靠的醫(yī)學(xué)機構(gòu)進(jìn)行醫(yī)學(xué)實驗來確認(rèn)。該產(chǎn)品為普通食品，并不是藥物，也沒有保健食品的批號，它擅自宣稱有保健功效，是一種違法行為。

　　■功能型餅干到底在賣什么?

　　眾所周知，餅干的主要特性是休閑性和代餐性。如果僅以功能性作為產(chǎn)品的賣點和訴求，必然會面臨許多問題。一資深業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，功能型餅干雖然有前景，但是道路卻并不平坦。因為功能型餅干針對小眾群體的特點，決定了整個市場認(rèn)同度小，也就意味著市場容量不會很大。功能型產(chǎn)品的價格比普通產(chǎn)品高，而餅干的代餐性決定了價格是影響產(chǎn)品是否有更高的市場接受度的重要因素，這就意味著推廣難度加大。反過來，消費者教育需要龐大的成本，又會進(jìn)一步促使價格在短期內(nèi)無法降低。

　　其實，我們不難通過這段話得出一個結(jié)論：其實，功能型餅干更多的是在賣概念。在競爭激烈的市場環(huán)境下，商家爭相打造概念，做個性化營銷。有時聯(lián)合專家和明星，把餅干塑造得更加“高端大氣上檔次”。但是，對于我們普通百姓來說，餅干無非就是喝茶的時候當(dāng)做茶點，餓的時候拿來充充饑。這就是餅干的休閑性和代餐性。這兩個特性才讓餅干如此普及，深受喜愛�，F(xiàn)在有人要把餅干打造成營養(yǎng)品，高端食品，這個肯定是難以全民化的。